El meridaje perfecto para el salmón

Publicado por el Ago 25, 2015 in Blog | 0 comentarios

El meridaje perfecto para el salmón

El maridaje se basa en elegir los más adecuados vinos en relación a la combinación de ingredientes que tenga la comida para que los sabores de la bebida se complementen. No existe una estricta regla para definir un buen vino para cada comida. Hay pautas básicas como el maridaje de vinos y carnes blancas o un buen vino tinto para combinar con carne de res, aunque si necesitas un poco más de conocimiento para elegir vinos para acompañar el salmón porque encontrar el perfecto equilibrio no solamente se basa en elegir un tinto o un blanco. Consejos para maridar vinos y salmón. El maridaje de vinos es un poco más complejo al tener que combinar un plato versátil y de sabor más completo que cualquier otro pescado. El salmón, por su sabor más rico, puede ser acompañado con vinos de cuerpo ligero y conseguir un mejor equilibrio. La idea es que el vino acompañe y potencie los sabores de la comida, entonces si el salmón es un plato con sabores más fuertes, necesita un vino más complejo. Aunque la elección de vinos para acompañar el salmón también depende las guarniciones, ingredientes utilizados y las preferencias propias. Vinos Pinot Noir Este vino tinto ligero puede ser muy pesado para pescado blanco y demasiado liviano para maridaje con carnes rojas, pero su sabor equilibrado y suave acompaña perfectamente un plato con salmón. El Pinot Noir es ideal para maridar salmón a la parrilla con hierbas. Sauvignon Blanc Es un vino blanco ligero, refrescante y con acidez equilibrada lo que permite combinarlo bien con el salmón. Es aún mejor si el plato ha sido preparado con limón entre los ingredientes. Además, es uno de los mejores vinos para acompañar sushi o rolls de salmón. Vinos zinfandel Es un vino tinto, aunque también se puede encontrar una variedad semidulce rosé. Elije un Zinfandel ligeramente afrutado para combinar salmón a la plancha. ElZinfandel es más antiguo de los vinos y uno de los más fáciles de maridar. Vinos Chardonnay El Chardonnay no puede ser combinado con cualquier pescado, ya que un plato liviano podría perder totalmente su sabor con este vino blanco. De esta manera, el salmón a la mantequilla (o preparado con este ingrediente) cuenta con un sabor complejo que se complementa con este vino. El Riesling y el vino Pinot Grigio también son una gran opción de vinos para acompañar salmón. Debes evitar maridar este plato con un Cabernet Sauvignon o Merlot. En Bros contamos con una amplia carta de los mejores vinos de México, Francia, España, Chile, Argentina, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Comparte...

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¿Vino tinto o vino blanco?

Publicado por el Ago 15, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Vino tinto o vino blanco?

Existen muchas reglas al respecto para saber qué tipo de vino utilizar para acompañar un plato de comida, una entrada, un postre, entre otros. La fórmula clásica que se ha extendido más y que todos conocemos es que para las carnes blancas, por ejemplo van los vinos blancos y las carnes rojas, los tintos. En la actualidad, las reglas han cambiado un poco y nos aconsejan que se deben de saber unir sabores con colores, es decir, ningún sabor sea del vino o de la comida, debe tapar al otro. De esta forma un sabor delicado se debe de acompañar de un vino adecuado a esta característica, que maride a la perfección y equilibre el sabor. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe, somos expertos en aconsejarte el maridaje adecuado con tus platos con excelentes vinos de México, así como otros internacionales de países como España, Argentina, Francia, Chile, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Con todo, te daremos algunos consejos básicos como el orden de los vinos o bien cuáles son los más idóneos para cada tipo de comida, entre otros. El orden de los vinos Los vinos blancos antes de los tintos Los vinos secos antes de los dulces Los vinos livianos antes de los que tienen más cuerpo Los vinos según el tipo de comidas Los vinos blancos son buenos para acompañar los platos fríos, pastas, carnes blancas como el pescado, pollo, gallina, pavo u otras aves con salsas claras. Los vinos tintos son excelentes para las carnes rojas con salsas oscuras. Para los postres es recomendable utilizar un vino espumante, champagne, abocado o generosos. Los vinos rosados, se pueden utilizar con todos los platos. La temperatura de los vinos Blancos Jóvenes (entre 7º y 10º C) Blancos Crianza (entre 10º y 12º C) Blancos Dulces (6º C) Blancos generosos (entre 7º y 10º C) Tintos Jóvenes (entre 12º y 15º C) Tintos Crianza (entre 16º y 18º C) Tintos Reservas (20º C) Rosados  (entre 6º y 8º C) Cavas y Espumosos (entre 5º y 7º C) Licorosos (entre 12º y 14º C) Consejos finales sobre vinos No se recomienda el enfriamiento rápido de los vinos a través del congelador. Los vinos blancos se deben llevar a la mesa dentro de una cubeta de hielo para mantenerlo frío y se descorcha al momento de servir. Los vinos tintos de crianza y reserva, si se toman a temperatura ambiente, es conveniente chambrear el vino, que consiste en sacarlo con tiempo para que este tome la temperatura del lugar, siempre y cuando no supere los 22º C. Comparte...

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Vino por Copeo

Publicado por el Feb 14, 2014 in Copeo | 0 comentarios

Vino por Copeo

Vino Blanco por Copeo Chateau Domecq Blanc de Blancs (México) $90.00 Morande Reserva Savignon Blanc (Chile) $100.00 Lagar de Cervera (España) $110.00 Casa Madero Chardonnay (México) $110.00 Vino Tinto por Copeo Pagos de Moncayo (España) $100.00 Cune Crianza (España) $110.00 Pesquera Crianza (España) $160.00 Urban Uco Malbec (Argentina) $110.00 Calixa Cabernet/Syrah (México) $110.00 Casa Madero Merlot (México) $110.00 Vino Rosado por Copeo Casa Madero 3V (México) $100.00 Comparte...

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Estados Unidos, Sudáfrica y Australia

Publicado por el Feb 14, 2014 in Vinos | 0 comentarios

Estados Unidos, Sudáfrica y Australia

Blancos Crawford Sauvignon Blanc (Nueva Zelanda) $755 Hardys Chardonnay (Australia) $470 Notagge Hill (Sudáfrica)  $490 Tall Horse Chardonnay (Sudáfrica)  $470 Tintos Crossbarn Cabernet (Estados Unidos)  $1,390 Hardys Shiraz (Australia)  $470 Nottage Hill Cabernet (Sudáfrica)  $395 Tall Horse Merlot (Sudáfrica)  $470 Comparte...

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España

Publicado por el Feb 14, 2014 in Vinos | 0 comentarios

España

Blancos Abadal Picapoll 07 $480 Lagar de Cervera $500 Valtea Albariño $470 Viñas del Vero Gewurztraminer $490 Tintos Abadal 3.9 $895 Abadal 5 $390 Alion $2,275 Aster Crianza $720 Condado de Haza $650 Cune Crianza $340 Cune Imperial Reserva $895 Matarromera Crianza $835 Matarromera Reserva $1,455 Monte Castrillo $395 Pago de los Capellanes Crianza $1,115 Pago de Carraovejas $1,750 Pesquera Crianza $845 Pesquera Reserva $1,320 Pintia $2,095 Torremilanos Gran Reserva $1,450 Torremilanos Crianza $610 Torremilanos Reserva $935 Vega Sicilia 5º Balbuena $4,985 Vega Sicilia Único $10,875 Viña Alberdi Reserva $510 Monte Castrillo (375 ml) $210 Matarromera Crianza (375 ml) $455 Torremilanos Crianza (375 ml) $325 Rosados Monte Castrillo $320 Comparte...

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