El placer de comer en aeropuertos internacionales

Publicado por el Abr 6, 2015 in Noticias | 0 comentarios

El placer de comer en aeropuertos internacionales

El tiempo de espera hasta la salida del avión o la duración de las escalas en aeropuertos internacionales no tienen por qué ser aburridos. Los grandes aeropuertos ofrecen suficientes posibilidades de ocio gastronómico para que los viajeros pasen el rato agradablemente. A pesar de que tenemos la idea generalizada de que los aeropuertos solamente disponen de espacios de comida rápida o buffets saturados de platos de baja calidad, los principales aeropuertos internacionales ofrecen servicios de auténtico lujo, con frecuencia creados por reconocidos chefs. Les compartimos una selección de los mejores aeropuertos del mundo para comer. ¡Viajar ya es un auténtico placer! Aerpopuerto de Heathrow, Londres, Reino Unido El aeropuerto Heathrow es el aeropuerto más grande de Europa y uno de los más avanzados del mundo, por el que pasan diariamente 190.000 pasajeros internacionales. Entre su enorme variedad de restaurantes, cafeterías y bares destaca el Gordon Ramsay’s Plane Food —del televisivo chef Gordon Ramsay con un total de 16 estrellas Michelin, el tercer cocinero del mundo en número de estrellas—, un restaurante con un ambiente moderno y una amplia variedad de platos característicos de la cocina de Ramsay, quien pone gran atención a los ingredientes en su estado puro. También merece la pena The Perfectionists’ Café, creado por el rey de la cocina ingeniosa, Heston Blumenthal, que aplica su ciencia para preparar platos típicos de la gastronomía británica y otros muy demandados por los viajeros de todo el mundo. Un claro ejemplo son sus Fish & Chips realizadas jugando con masas crujientes, las hamburguesas de carne de vaca Hereford en las que la carne siempre ha sido picada en la misma dirección para conseguir una mayor jugosidad, las pizzas al estilo napolitano hechas en horno de leña, el famoso helado de nitrógeno de Blumenthal o el típico desayuno inglés con sus huevos de corral, embutidos y bacon de cerdos criados en libertad y un pudding negro hecho por la familia Macleod en la parroquia de Stornaway en Escocia, además de panes y pasteles que se hacen a diario. Otro restaurante digno de mención es el Giraffe —elegido varias veces como el mejor restaurante de comida informal del mundo en un aeropuerto—, con una propuesta de comida divertida, música animada y una atmósfera relajada que acompaña a sus sándwiches, hamburguesas, nachos, burritos o risottos. Y si después de darse una vuelta por Chanel, Miu Miu y Bulgari uno tiene que reponer fuerzas para seguir de compras, en Caviar House Oyster Bar se pueden degustar las mejores ostras provenientes de todo el mundo (Francia, Estados Unidos, Japón, o las más populares irlandesas) o tomarse una cucharada de caviar regada de un buen Sauvignon Blanc o un Champagne. Aeropuerto Internacional de Hong Kong, China Uno de los aeropuertos con más actividad del mundo y la puerta más importante a China, el Aeropuerto Internacional de Hong Kong cuenta con más de 150 opciones diferentes para comer y beber, incluidos restaurantes de comida rápida, restaurantes con servicio de mesa, cafeterías y bares. Entre ellas hay que destacar el Hung’s Delicacies, que ganó una estrella Michelin en 2010, 2011 y 2012, cuya especialidad es el ganso asado cocinado al estilo...

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Los mejores restaurantes de Asia 2015

Publicado por el Mar 11, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Los mejores restaurantes de Asia 2015

Este año se cumple la tercera edición de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2015 (Asia’s 50 Best Restaurants), con novedades significativas que demuestran que hay movimiento y trabajo con el objetivo de mejorar y despuntar en el sector. La lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2015, destacó en el primer lugar el Restaurant Gaggan de Gaggan Anand, en Bangkok, restaurante que en la pasada edición ocupaba el tercer lugar. Ha arrebatado el pódium al Restaurante Nahm de la misma ciudad, que ha descendido hasta la séptima posición. El restaurante Narisaw de Yoshihiro Narisawa se mantiene en segunda posición y en la tercera se encuentra Ultraviolet de Paul Pairet, que ha ascendido cinco posiciones. Nihonryori RyuGin de Seiji Yamamoto sube del quinto al cuarto puesto, y André de André Chiang se posiciona en el quinto lugar, uno por encima de la pasada lista. El que ha bajado dos puestos el Amber de Richard Ekkebus, que está sexto. En séptimo lugar quedó Nahm, y tuvo un ascenso con 8 ½ Otto e Mezzo Bombana de Umberto Bombana, que ha dejado atrás la décima posición, pasando a ocupar la octava. Con todo, el movimiento más destacado de los diez primeros puestos es el experimentado por Jungsik de Jung Sik Yim, que ha subido diez posiciones. En la presentación de esta lista, también se entregó el Premio Mejor Chef Femenina a Vicky Lau y el Premio a la Trayectoria a Tetsuya Wakuda. Comparte...

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¿Dónde comen los chefs?

Publicado por el Feb 9, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Dónde comen los chefs?

Where Chefs Eat es un libro que muestra los restaurantes favoritos de más de 630 cocineros de todo el mundo y ofrecen reseñas de unos 3.000 establecimientos, restaurantes de alta cocina, restaurantes de barrio, cafeterías, etc. Acaba de publicarse una edición renovada y ampliada del libro Where Chefs Eat (Donde comen los chefs), un libro que presentan como la guía de los restaurantes favoritos de los chefs, pues son ellos los que han facilitado la cumplimentación de casi 1.000 páginas con nombres y características de restaurantes. Este libro es una invitación a conocer a quién está detrás de una recomendación da mucha confianza, sobre todo porque se puede valorar si tenemos afinidad con su criterio o gustos. Ahora bien, destacan los restaurantes más prestigiosos de todos los rincones del mundo, por lo que nos preguntamos si realmente son sus restaurantes favoritos, ¿seguro que después de pasar su día a día rodeados de alta cocina, no prefieren ir a un restaurante de cocina tradicional? Tendrán momentos para todo seguramente. En 2013 se publicó la primera edición del libro Where Chefs Eat, y este mes de febrero se ha lanzado la nueva edición con unos 3.000 restaurantes de más de 70 países de los cuáles, 2.000 de ellos son nuevos. 630 cocineros de todo el mundo han facilitado una lista con sus establecimientos de hostelería preferidos, chefs de reconocido prestigio como Albert Adrià, Ferrán Adrià, René Redzepi, Massimo Bottura, Gastón Acurio, Carles Abellán, José Andrés, Yotam Ottolenghi, Mauro Colagreco, Magnus Ek, Wylie Dufresne, Rasmus Kodfed, Gualterio Marchesi, Helena Rizzo, Yoshihiro Narisawa, entre otros. Where Chefs Eat también está disponible para iPhone y iPad. Comparte...

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Chefs fuera de sus cocinas

Publicado por el Ene 28, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Chefs fuera de sus cocinas

Los restaurantes se parecen cada día más a una agencia de viajes. Trabajan casi tanto con los platos como en la planificación y producción de giras promocionales, desplazamientos a congresos, visitas de buena vecindad y expediciones de prospección de mercados. No es fácil saber si encontrarás a un chef en su local. Para el cliente que llega de fuera, ya no se trata sólo de conseguir una reserva durante su visita al país, sino de lograr que encaje además con la presencia del cocinero en su cocina. Los últimos 15 años han planteado cambios que pueden ser definitivos en el universo culinario: la cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a sus protagonistas, los chefs, a la categoría de estrellas mediáticas. Los profesionales viajan desde entonces en busca de ideas nuevas y productos diferentes. Primero exploraron algunos rincones de Asia —Japón, Tailandia y después Vietnam fueron los preferidos— y acabaron abriendo la puerta de alacenas aparentemente cercanas y sin embargo tan desconocidas como la mexicana o la peruana. Seguidamente, llegaron los congresos, el intercambio de ideas y los encuentros culinarios —entonces se llamaban jornadas gastronómicas, hoy les dicen pop up— para definir la imagen de un cocinero que abría cada vez más huecos en su agenda de trabajo para volver la vista hacia fuera. En 2004 para la aparición de la primera lista de The World’s 50 Best Restaurants. Su éxito fue darle una dimensión mundial, al acoger continentes, cocinas y restaurantes que anteriormente eran ignorados: África, Asia, Oceanía, casi toda América y la mitad de Europa. De esta manera, las giras protagonizadas hace dos y tres años por grandes chefs, los mantuvieron alejados de sus cocinas durante buena parte del año, con todo lo que eso conlleva. En la actualidad, está por ver cuántos jóvenes más acaban tomando su camino y si tendrán el tiempo que necesitan para consolidar sus propuestas culinarias. Comparte...

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Siguen imparables las reservas online de restaurantes

Publicado por el Ene 14, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Siguen imparables las reservas online de restaurantes

2014 ha sido sido un gran año para las nuevas tecnologías asociadas a la gastronomía y la restauración. Al menos así lo indica un reciente estudio llevado a cabo sobre hábitos gastronómicos 2014 que señala que el 80% de los encuestados afirma que realizó online sus reservas de restaurantes y más de un 40% de estas reservas fueron hechas a través de dispositivos móviles. Además de las reservas online, las otras protagonistas del año han sido las redes sociales y las opiniones online dejadas en webs como tripadvisor (excelentes opiniones de los comensales de Bros Plaza Carso que puedes consultar aquí), que se están convirtiendo en factores decisivos para los consumidores. Según los datos, un 75% de los internautas consulta las opiniones antes de decidir a qué restaurante ir y cerca de un 45% considera las opiniones decisivas, siendo el segundo factor que más tienen en cuenta para reservar en un restaurante tras la relación calidad-precio. Respecto a la compañía, la pareja y los amigos son los compañeros elegidos para disfrutar de la buena gastronomía. La mayoría de los restaurantes se muestra optimista de cara a 2015 y afronta el nuevo año con buenas expectativas de negocio. Comparte...

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