La comida callejera mexicana en Reino Unido

Publicado por el Oct 8, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La comida callejera mexicana en Reino Unido

Asi es, la comida mexicana callejera llega a Reino Unido por medio de Wahaca, un festival de tacos donde serán un excelente acompañante del arte, música y cultura de dos grandes naciones. Además de disfrutar un trago de mezcal o tequila para festejar como se debe las costumbres de México en la isla británica. Aqui el link de lugar del evento: www.wahaca.co.uk Con información de: Animal Gourmet Comparte...

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¿Influye el color de la taza en la percepción del sabor del café?

Publicado por el Dic 3, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Influye el color de la taza en la percepción del sabor del café?

Un estudio realizado por expertos del Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford (Reino Unido) y la Federación Universitaria de Australia, concluye que el color de la taza influye en la percepción del sabor del café. Parece ser que la investigación se realizó a partir de la conversación mantenida entre uno de los investigadores y un barista. Éste explicaba que cuando el café se consume en una taza blanca de cerámica, el sabor que se aprecia es mucho más amargo que cuando se consume en una taza o vaso de vidrio. Hay que tener en cuenta que estos son dos recipientes habituales en los bares o restaurantes para el consumo de café. El estudio cita palabras de Charles Spencer, neurocientífico especializado en marketing sensorial de la Universidad de Oxford (Reino Unido), que aseveraba que todo influye en el sabor de los alimentos o bebidas, olor, sabor, color, tipo de embalaje o entorno donde se disfruta la comida o la bebida. Los investigadores se apoyan en algunos estudios sobre la influencia del color en la percepción del sabor, como por ejemplo un estudio realizado por la investigadora Betina Piqueras-Fiszman de la Universidad de Wageningen. En este estudio se concluía que una mousse de fresa servida en un plato blanco se percibía un 10% más dulce y un 15% más sabrosa que si se servía en un plato negro. El color influye más de lo que parece, podemos citar otro ejemplo, un estudio realizado por un experto de la Universidad de Cornell (Estados Unidos) mostraba que el color de un envase alimentario alteraba la percepción del consumidor a la hora de considerar un alimento o bebida más saludable y menos calórica. Los investigadores plantearon que podrían existir otros mecanismos que provocaran un cambio en la percepción, como los contrastes de colores. Aunque se han realizado varios estudios sobre la interacción del sabor con el color, apenas se ha publicado nada sobre el impacto de las copas, tazas o vasos que se utilizan habitualmente para beber. Esto para los investigadores es sorprendente, sobre todo teniendo en cuenta el gran volumen de café que se consume. De hecho, aseguran que fabricantes, restauradores, propietarios de cafeterías, etc., han de tomar nota de los resultados obtenidos a fin de poder mejorar la experiencia sensorial de los clientes a la hora de tomar el café. En el estudio los expertos se basaron en los resultados de dos investigaciones anteriores: en la primera se había ofrecido a 200 personas café en cuatro tazas de colores diferentes, marrón, rojo, azul y amarillo. Tras la cata, el 75% de los participantes aseguró que el café en taza marrón era muy fuerte, el 80% de las mujeres consideraban que el café de la taza roja era más aromático y complejo, el azul sugería que el aroma era más suave y finalmente, el café de la taza amarilla se calificó como un café de peor calidad. En el segundo estudio, 120 personas tomaron café en tazas de color verde, azul, amarillo y rojo, en este caso se trataba de determinar la temperatura del café. Tras la cata, los resultados apuntaron que el café...

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¿Un vodka elaborado con leche de vaca?

Publicado por el Nov 28, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Un vodka elaborado con leche de vaca?

El vodka es conocido como la bebida nacional rusa y generalmente se destila a partir de cereales. Un granjero inglés de la localidad de West Dorset se ha convertido en la primera persona del mundo que ha logrado producir un vodka que ha denominado Black Cow, basándose en la leche de vaca. Y no solo eso, sino que además, según el diario británico Daily Mail, entre los más fervientes fans de la nueva bebida se encuentran algunos ‘celebrities’ como el actor Daniel Craig (James Bond) o la actriz y modelo británica Elizabeth Hurley, quien afirma que le encanta “por su textura cremosa”. El granjero y productor de leche, Jason Barber, asegura que la idea se le ocurrió cuando se encontraba viendo un documental de televisión sobre los residentes de un pequeño pueblo llamado Tuva, en Siberia, que fermentan la leche de yak en vodka. En West Dorset, donde reside el creador de Black Cow, la bebida se ha convertido en un producto estrella en los restaurantes locales, después de que reconocidos chefs como Heston Blumenthal o Hugh Fearnley-Whittingstall la hayan criticado muy positivamente, según el Daily Mail. Para su elaboración, Jason Barber se basa en la leche de su rebaño de alrededor de 250 vacas, comenzando por separar la cuajada y el suero. A continuación elabora un queso, que fermenta en cerveza —usando una levadura especial— para convertir el azúcar de la leche en alcohol. Después de destilar la ‘cerveza de leche’, Barber reconoce que la somete a un proceso de blending, que prefiere mantener en secreto. Finalmente el vodka pasa por un triple filtrado y es embotellado a mano. Comparte...

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