Dulce historia de pastelería europea

Publicado por el Dic 29, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Dulce historia de pastelería europea

En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe hemos diseñado una carta de postres especial para todos los gustos con una gran variedad de pasteles. La palabra pastel deriva del griego “pasté”, que define una mezcla de harina y aderezo. El diccionario define ‘pastelería’ como el arte de trabajar pasteles o pastas, y “repostería” como oficio del repostero, persona que tiene por oficio hacer pastas, dulces y algunas bebidas. Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes de miel redondos espolvoreados con ajonjolí. En la Antigua Grecia, los nacimientos se celebraban con pasteles. Los fabricados en Atenas tenían fama, eran elaborados con harina, queso y aceite. Fue en el Imperio Romano, hacia el siglo IV a.C. cuando se distinguió por primera vez la diferencia entre el panadero y pastelero; introduciendo el oficio de los ‘pastillariorum’. Los árabes, al conquistar España, plantaron árboles de cítricos y almendras de Persia. Estos alimentos entraron en el intercambio comercial, imponiéndose en Roma y en el resto de Europa —a través de las Cruzadas— sabores del Medio Oriente como el mazapán, el nougat y el baklava, endulzados con miel. Es en esta época cuando la historia de la pastelería establece, además, una estrecha relación con la religión, marcando el tipo de postres y pasteles elaborados durante el año litúrgico. España, a través del descubrimiento de América en el siglo XV, supuso la introducción del chocolate en pequeñas cantidades. Y junto con el azúcar se fue combinando y reemplazando a la miel como endulzante por su excelente combinación. Uno de los momentos claves de la historia de la pastelería fue la llegada a Francia de Catalina de Médici, desde Italia, en 1553. Con ella trajo a sus cocineros y pasteleros, quienes introdujeron muchas recetas, entre ellas el frangipane o ‘franchipán’ en español, una crema compuesta de crema de almendra y crema pastelera. En el siglo XVIII se inició en Francia el desarrollo del hojaldre, marcando el comienzo de la pastelería moderna. A finales de este siglo se desplegó la línea bollería vienesa, más tarde Maria Antonieta popularizó el croissant. No fue hasta éste siglo y los dos siguientes cuando comenzó a existir verdaderamente el arte de la pastelería: en 1863 se crearon las tartaletas de almendras de Ragueneau; en 1740 se introdujo en Francia el Baba, por medio del rey polaco Stanislas Leszczynsky; y en 1805, Lorsa, pastelero bordelés, creó la decoración con cornetes. El mayor innovador, sin duda, fue Antoine de Carêm, quien a principios del siglo XIX publicó el libro El Pastelero Real, una obra considerada como la primera descripción de la repostería moderna, con un importante repertorio de recetas. Además se le atribuyó la croquenbouche, el merengue, el nougat, el voul aun vent y el perfeccionamiento de la masa hojaldre. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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Un museo de dulce tentación

Publicado por el Oct 27, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Un museo de dulce tentación

Bruselas cuenta con un nuevo museo dedicado al chocolate, el Belgian Chocolate Village. Sus 900 metros cuadrados lo convierten en uno de los mayores centros europeos dedicados a este producto. El nuevo Belgian Chocolate Village está planteado como un original espacio en el que la explicación sobre la manufactura del chocolate, sus usos, historia, beneficios, economía y diversidad apela a todos los sentidos del visitante de manera interactiva y educacional. Una de las estrellas del museo es el Invernadero Tropical, que reproduce las condiciones en las que crecen tanto el cacao como las plantas que conviven con él en su hábitat natural, como bananos, chile, pimienta, vainilla, genjibre… La ruta por el museo incluye una visita al workshop de chocolate. Además, en la planta superior, la sala de degustación y la tienda ofrecen una amplia gama de productos belgas. El museo se encuentra en el barrio de Koekelberg, cuyo pasado industrial está intrínsecamente ligado al chocolate: desde finales del siglo XIX se instalaron en él empresas chocolateras como Victoria, a la que se unieron posteriormente otras como Jacques, Meurisse o Côte d’Or. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe disfrutamos de postres realizados con chocolate, que permitirán acabar tu velada de una forma bien dulce. Prueba el Brownie de Chocolate y el Pastel de Chocolate, ¡una tentación excelente! Comparte...

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Los beneficios de soplar las velas en tu pastel de cumpleaños

Publicado por el Oct 1, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Los beneficios de soplar las velas en tu pastel de cumpleaños

Una vez al año vivimos un día bien especial: el de nuestro cumpleaños. El ritual de soplar las velas de la tarta parece ser que en realidad nos ayuda a apreciar mejor el sabor de este tipo de comidas festivas. Según un equipo de psicólogos de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos), han encontrado evidencias de que esta tradicional celebración no sólo hace más memorable la experiencia sino que mejora el sabor del pastel. El estudio se basó en hacer probar primero a los participantes una barra de chocolate. A algunos de ellos se les permitió comerla entera, y a otros que la partieran en dos partes sin quitarle el envoltorio (primero, que desenvolvieran una parte y se la comieran y realizar la misma operación con la segunda). Las personas que llevaron a cabo este conjunto minucioso de instrucciones rituales, demostraron haber gozado más del chocolate que el otro grupo, que simplemente comió con avidez el mismo dulce. En otras pruebas, el equipo encontró que otros participantes solamente disfrutaban de este efecto si eran ellos mismos los que realizaban estos rituales en lugar de simplemente observar a otros que lo hacían. El efecto denominado “interés intrínseco” es el mismo que sientes cuando realizas el ritual de soplar las velas en tu pastel de cumpleaños. En Bros Plaza Carso y en Bros Santa Fe encontrarás la mejor opción para festejar ese día tan especial con tus seres queridos ya que contamos con salones privados o bien, con nuestras exclusivas terrazas. ¡No dejes de contactar con nosotros!   Comparte...

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Los 5 beneficios del queso

Publicado por el Sep 17, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Los 5 beneficios del queso

El queso es un alimento con propiedades que integran a más de 15 nutrientes esenciales manteniendo nuestro cuerpo saludable e incluso tiene proteínas de alta calidad, equivalentes a las de la carne. A pesar de que tiene un alto contenido en grasa, si se incluye en cantidades moderadas, es decir, dentro de los requerimientos calóricos, y se combina con una actividad física adecuada, puede proporcionar los nutrientes esenciales. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe somos conscientes de las altas propiedades del queso con lo que podrás degustarlo en forma de postre: el Ate con Queso y el Pastel de Queso. Para que los disfrutes aún más, te compartimos 5 beneficios de este alimento: 1. Reduce las enfermedades crónicas: es rico en ácido linoleico conjugado (CLA) y en los esfingolípidos, componentes de la leche grasa que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y padecimientos del corazón. 2. Mejora tu sistema cardiovascular y reproductivo: su grasa actúa como combustible para satisfacer las necesidades de energía del cuerpo. Además, los ácidos grasos como el linolénico (Omega-3) y linoleico (Omega-6) son esenciales para el crecimiento y beneficioso para los sistemas cardiovascular, reproductivo, inmunológico y nervioso. 3. Favorece el crecimiento celular: gracias a sus vitaminas A y D ayuda a mejorar la visión y el sistema inmunológico. 4. Te llena de minerales esenciales: el calcio y el fósforo que te aporta contribuye al crecimiento y la fortaleza de los huesos y dientes. Es importante consumir productos lácteos a lo largo de su vida para mantener una buena densidad ósea y prevenir la osteoporosis. 5. Útil para los intolerantes a la lactosa: no contienen grandes cantidades de esta enzima, por lo que todas las personas pueden consumirlo sin problemas. Comparte...

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¿De dónde proviene el Strudel de Manzana?

Publicado por el Ago 22, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿De dónde proviene el Strudel de Manzana?

El Strudel es un pastel muy asociado a la cocina alemana, austriaca e italiana, aunque en algunos países latinoamericanos,  se elabora una variante de este pastel. La palabra Strudel proviene del alemán y significa “remolino”. Se trata de un pastel elaborado con masa muy elástica y delgada, que al enrollarse varias veces, adquiere una textura similar a la masa de hojaldre. Generalmente lleva un relleno de frutas como manzanas o peras. El strudel es elaborado de forma tradicional en toda la región austro-húngara. Comúnmente se sirve acompañado de crema. El strudel original es dulce, aunque actualmente existen versiones saladas. La receta más antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y está escrita a mano; ésta receta se preserva enla Biblioteca de la Ciudad de Viena, en Austria. En el mundo, incluyendo México, el strudel comenzó a ganar popularidad en el siglo XVIII durante el Imperio de los Habsburgo. No dejes de probar el exquisito Strudel de Manzana en Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe: ¡te va a sorprender!   Comparte...

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