Gastronomía inglesa

Publicado por el Sep 19, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Gastronomía inglesa

La gastronomía inglesa tiene fama, pero no precisamente positiva todo y que un plato por excelencia de Inglaterra es el denominado Fish and Chips. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe rendimos homenaje a la gastronomía internacional haciendo del Fish and Chips, un manjar excelente. Se cree que la autoría de este plato es de John Lees (Lancashire), quien de hecho consta con una antiquísima foto de la segunda mitad del siglo XIX vendiendo ya susodicho manjar, lo que le da bastante fiabilidad. Otros, sin embargo, le dan la idea al inmigrante judío Joseph Malin, residente de Londres por las mismas fechas. Lo que está claro es que es un plato inglés y no británico, ya que también es consumido en Gales, Escocia e Irlanda, por donde parece ser que lo expandieron comerciantes italianos. El origen de las papas a la francesa en este plato no es tan claro ni tan británico como se pueda pensar. Fuentes lo remontan al siglo XVII, venidas de Bélgica, Francia o de algún judío español o portugués (aunque las papas al fin y al cabo son iberoamericanas). El pescado, al menos viviendo en una isla, si que parece ser 100% británico. Esta unión del pescado rebozado junto a las papas a la francesa parece ser recordada por los adultos mayores ingleses como el alimento que les ayudó a sobrevivir a las guerras mundiales. Comparte...

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¿Sabías que la palabra jocoque es de origen mexicano?

Publicado por el Sep 8, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Sabías que la palabra jocoque es de origen mexicano?

Todo y que el jocoque es uno de los alimentos característicos de la comida libanesa, su origen proviene de la palabra náhuatl xococ  que significa agrio y ácido. Los árabes y otras culturas milenarias de Medio Oriente destacan en su gastronomía este alimento ideal para la flora intestinal. Siendo un derivado de la leche, tiene básicamente las mismas características que el yogur. El jocoque también contiene los azúcares naturales de la leche que ya están modificados, por eso es más digerible que la leche. Alguien intolerante a la lactosa no puede consumir leche, pero sí puede consumir sin problemas digestivos el yogur y el jocoque. El jocoque es un excelente alimento ya que es rico en proteínas, calcio, fibra y vitaminas E, B6 y B12 ya que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Adicionalmente, tiene menos grasa y sodio que otras variedades del yogurt como el tipo griego por ejemplo así como una menor cantidad de carbohidratos. El jocoque es un ingrediente nutritivo que puede ser consumido a diario de maneras diversas. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar nuestro Jocoque con una receta de lo más original: acompañado de queso roquefort, granada, chile y pan pita. Comparte...

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El origen del Carpaccio

Publicado por el Sep 5, 2014 in Noticias | 0 comentarios

El origen del Carpaccio

Era la década de los años 30. El famoso hotelero Giuseppe Cipriani ubicado en Venecia,tuvo que preparar un plato especial para la condesa Amalia Nani Monicego que tenía prohibido comer carne cocinada. Cipriani la retó a que conseguiría prepararle un plato para poder comer carne cruda y eso es lo que hizo: cortar finísimos filetes de carne de buey y aliñarlos con toques ácidos. El nombre del plato se lo puso en honor al pintor italiano del siglo XV Vittore Carpaccio, porque el color de sus pinturas le recordó al de su creación culinaria. Este plato se difundió rápidamente por toda Italia y el mundo entero. En la actualidad, el carpaccio se asocia a cualquier alimento fileteado finamente. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos en exclusividad, nuestros exquisitos Carpaccio de Atún, Carpaccio de Salmón y Carpaccio de Filete de Res: ¡toda una delicia para el paladar!     Comparte...

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¿De dónde proviene el Strudel de Manzana?

Publicado por el Ago 22, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿De dónde proviene el Strudel de Manzana?

El Strudel es un pastel muy asociado a la cocina alemana, austriaca e italiana, aunque en algunos países latinoamericanos,  se elabora una variante de este pastel. La palabra Strudel proviene del alemán y significa “remolino”. Se trata de un pastel elaborado con masa muy elástica y delgada, que al enrollarse varias veces, adquiere una textura similar a la masa de hojaldre. Generalmente lleva un relleno de frutas como manzanas o peras. El strudel es elaborado de forma tradicional en toda la región austro-húngara. Comúnmente se sirve acompañado de crema. El strudel original es dulce, aunque actualmente existen versiones saladas. La receta más antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y está escrita a mano; ésta receta se preserva enla Biblioteca de la Ciudad de Viena, en Austria. En el mundo, incluyendo México, el strudel comenzó a ganar popularidad en el siglo XVIII durante el Imperio de los Habsburgo. No dejes de probar el exquisito Strudel de Manzana en Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe: ¡te va a sorprender!   Comparte...

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¿Sabías que la hamburguesa no es originaria de Estados Unidos?

Publicado por el Ago 1, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Sabías que la hamburguesa no es originaria de Estados Unidos?

Cuando nos viene a la mente una imagen de una hamburguesa, rápidamente pensamos en marcas de Estados Unidos muy conocidas para todos en las que te la sirven con su bollo, sus papas a la francesa y un refresco. Asociamos la hamburguesa a la denominada “comida chatarra” y como símbolo norteamericano, pero ¿sabías que no siempre fue así? En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe, cuidamos al detalle nuestro platos, ofreciéndoles la rica Hamburguesa de Rib Eye preparada con ingredientes naturales y saludables. Según la historia, los orígenes de la hamburguesa provendrían de la ciudad de Hamburgo (Alemania). Cuentan que hacia el siglo XIX los marineros que viajaban entre los puertos de Hamburgo y New Jersey llegaron contando de lo sabrosa que era una preparación de carne molida que habían probado en el puerto alemán. Esta comida se vendía en puestos en la calle por ser un alimento económico y fácil de preparar. Por otro lado, para facilitar su consumo, también cuenta la leyenda, que en Wisconsin, se cree que también a un vendedor se le ocurrió de aplastar la carne y meterla entre dos pedazos de pan. Sea como sea, el origen no es muy claro. Pero en todo caso, es un alimento que cruzó fronteras convirtiéndose en un alimento de consumo masivo. Debemos de tener en cuenta que si revisamos la historia de la hamburguesa, nos recorreremos ya a antiguas civilizaciones como la árabe, que llevan siglos comiendo bolas de carne molidas en los falafel o los kubbe, o bien en la zona de los Balcanes que comen el famoso “filete hamburgués” o hasta en el lejano Egipto, en el que ya existía un pastel de carne molida. Comparte...

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