¿De dónde proceden los agujeros del queso suizo?

Publicado por el Jun 1, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿De dónde proceden los agujeros del queso suizo?

Según los expertos del laboratorio suizo Agroscope, los agujeros en el queso suizo son el resultado de minúsculas partículas de heno que se acumulan en los cubos donde se recoge la leche empleada para elaborarlo. Se trata, según el laboratorio, de “partículas microscópicas” que producen hoyos más grandes en la medida que el queso va madurando. El proceso solamente afecta a algunos quesos suizos, como Emmental y Appenzell. Los científicos llegaron a su conclusión luego de pasar 130 días agregando pequeñas cantidades de polvo de heno a la leche y fabricando quesos. La teoría de que los agujeros eran producidos por bacterias ha estado circulando desde 1917, luego de que se publicaran los hallazgos del científico estadounidense William Clark. En la industria quesera los agujeros en los quesos son conocidos como “ojos”. Y un queso sin ojos es conocido como un queso ciego. Fuente: http://www.animalgourmet.com/ Comparte...

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