Guía Michelin Nueva York 2015

Publicado por el Sep 26, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Guía Michelin Nueva York 2015

Como antesala de la presentación de la Guía Michelin de Nueva York 2015, se acaba de publicar la lista de Restaurantes Bib Gourmand de esta guía que cumple su décimo aniversario. La publicación de esta lista de restaurantes reconocidos por ofrecer una buena relación calidad/precio es un aperitivo para crear expectación. El distintivo Bib Gourmand ha adquirido gran relevancia y es agradecido por los establecimientos a los que se concede. Estos restaurantes se caracterizan por ofrecer un menú razonable que ha sido considerado por los inspectores de la guía por su buena relación calidad/precio, el menú está formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino a un precio que no supera los 40 dólares, impuestos y propinas no incluidos. Según Michelin, estos establecimientos son especialmente valorados por los residentes de las ciudades, ya que suelen ser clientes habituales que frecuentan estos restaurantes con regularidad, el distintivo es un plus para quien quiere comer bien a un precio razonable. Sabemos que la distinción más famosa e internacional son las estrellas que concede la guía, sin embargo, y como ya hemos mencionado, el distintivo Bib Gourmand es considerado actualmente un gran reconocimiento y cada vez es más deseado por los restaurantes. Éstos no son establecimientos que se puedan comparar con los que se reconocen con estrellas Michelin, pero son ideales para quienes quieran disfrutar de un buen menú a un precio asequible, sobre todo en estos tiempos en los que impera la moderación del gasto. Como curiosidad, explicar que Bib Gourmand es una designación que deriva de Bibendum, personaje creado en 1898 por André y Edouard Michelin. Fue en 1997 cuando el pictograma se empezó a utilizar como símbolo de buena valoración de un restaurante por los inspectores de Michelin, en sus comienzos pasaba algo desapercibido, pero hoy es una distinción valorada. Este año la lista de Restaurantes Bib Gourmand de Nueva York no se ha incrementado como en ediciones anteriores, el año pasado recibieron este distintivo 138 establecimientos, este año se ha reducido a 126. Como es habitual, en la lista encontramos restaurantes de los cinco condados, Brooklyn, Manhattan, Queens, Bronx y Staten Island. Comparte...

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El cultivo de las ostras en Nueva York

Publicado por el Jul 13, 2014 in Noticias | 0 comentarios

El cultivo de las ostras en Nueva York

Ya hace tiempo que los Oyster Bars (o bares de ostras) conquistaron la gastronomía neoyorquina. Grand Central Oyster Bar, es el clásico ubicado en la fabulosa Central Station. Es el lugar obligado de peregrinación para los apasionados de sentarse en una barra e ir pidiendo por unidades o medias docenas estas delicias marinas sobre hielo picado. Los hay más glamurosos, sofisticados y originales, pero en el menú de cualquier oyster bar neoyorquino que se precie una que se repite una y otra vez: la Blue Point que es la única ostra de las cinco variedades que se dan en Estados Unidos que se cultiva en Nueva York. Para probar este capricho del mar, el Peninsula New York, uno de los hoteles que de lujo en Manhattan, ofrece a sus exquisitos clientes la posibilidad de hacer una excursión a la vecina Long Island para conocer de primera mano todos los pormenores del cultivo de este tipo de ostra. Es una gran oportunidad, si usted es un amante de este delicioso molusco. En Blue Island Oyster Farm les espera su dueño, quien les conduce a través de las instalaciones explicándoles el delicado ecosistema en el que se encuentran las ostras. Los matices de sabor que tiene una ostra depende por supuesto de dónde procede, de cómo se filtra el agua y cómo se manipula. Todo lo que ocurre en su hábitat repercute en su calidad. Y tras la clase teórica, viene la práctica. Los visitantes tendrán la oportunidad de meterse en el agua y rescatar ostras con sus propias manos. No falta decir, que después, disfrutarán de una mariscada sobre el muelle preparada por un chef gourmet antes de su regreso a la ciudad. Comparte...

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