La tierra de la cerveza

Publicado por el Feb 23, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La tierra de la cerveza

En Flandes, ya durante la Edad Media, los monjes de las abadías se encargaban de potabilizar las aguas de los canales convirtiéndolas en cerveza mediante el ‘gruut’: una combinación de hierbas que dotaba a la bebida de infinidad de gustos, según la receta que cada abadía utilizase. En el siglo XIV se produce la primera gran escisión en el proceso de elaboración: las provincias flamencas pertenecientes a Sacro Imperio Romano introdujeron el lúpulo, mientras que las provincias del oeste mantuvieron el ‘gruut’. Desde ese entonces, la diversidad cervecera ha seguido manteniéndose, siempre contando con altos estándares de calidad. De Koninck, la fábrica de cerveza más antigua de Amberes, inaugura esta primavera el Centro de Experiencia Cervecera, para vivir de manera auténtica, educativa e interactiva la riqueza cervecera y la historia de la propia cervecería, aún en activo. A través de nueve salas temáticas y modernas técnicas audiovisuales se muestra la historia de Amberes y de la propia cervecería en varias lenguas, entre ellas, el castellano. Además de este gran evento, les compartimos, si ya se encuentran en la zona, un calendario de eventos cerveceros para este 2015: Great Belgian Beer Dinner. 23 abril, en Lovaina Leuven Beer Weekend y Zythos Beer Festival. Del 24 al 26 de abril, Lovaina Toer de Geuze. 3 de mayo, Brabante Flamenco, Pajottenland, Valle del Sena Bier Passieweekend. Del 26 al 28 de junio, Amberes Hapje Tapje. 2 de agosto, Lovaina Bollekefeest. Del 20 al 23 de agosto, Amberes Belgian Beer Weekend. Del 4 al 6 de septiembre, Bruselas Modeste Beer Festival. 3 y 4 octubre, Amberes Christmas Beer Festival. 12 y 13 de diciembre, Essen Comparte...

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Historia del “Tupper”

Publicado por el Feb 18, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Historia del “Tupper”

Según la rumorología, dentro del universo de la familia mexicana, puedes perdonarlo todo menos que pierdas tus Tuppers. ¿Por qué les tenemos tanto apego a unos recipientes de plástico? La respuesta es bien simple: estos contenedores de cierre hermético, ahora tan comunes, revolucionaron las cocinas del mundo. Antes de la Segunda Guerra Mundial, mantener los alimentos en buen estado durante varios días era un tanto complicado, sin embargo, la aparición de los electrodomésticos cambió por completo la forma de vida y con ellos una nueva era comenzó. De esta forma en 1936 los hogares se llenaron de aparatos eléctricos. Earl Tupper se dio a la tarea de crear el “Tazón Maravilla”: un recipiente de plástico que permite guardar y conservar los alimentos y que, gracias a su cierre hermético, los mantiene frescos durante más tiempo y no permite que los líquidos se derramen. Todo y ser un invento tan útil y revolucionario, su éxito no fue inmediato ya que en esa época las personas desconfiaban del plástico y preferían guardar los alimentos en envases de vidrio o metal, por lo que nadie se acercaba a comprar los Tuppers de los anaqueles en las tiendas y supermercados. Brownie Wise es la responsable de que tengamos la colección interminable de Tuppers en nuestras cocinas, pues fue ella quien después de probarlos, comenzó a hacer fiestas en su casa donde hacía demostraciones con este producto a sus amigas. Las ventas crecieron exponencialmente de tal manera que en 1951 Wise fue contratada como vicepresidenta de la compañía y encargada del nuevo sistema de ventas que retiró todos los productos de las tiendas y los llevó exclusivamente a las “Reuniones Hogareñas” que sobreviven hasta ahora. Actualmente, Tupperware es una compañía multinacional que vende sus productos en más de 100 países, de los cuales México es el tercero con mayores ventas, después de Alemania y Estados Unidos. Comparte...

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Dulce historia de pastelería europea

Publicado por el Dic 29, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Dulce historia de pastelería europea

En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe hemos diseñado una carta de postres especial para todos los gustos con una gran variedad de pasteles. La palabra pastel deriva del griego “pasté”, que define una mezcla de harina y aderezo. El diccionario define ‘pastelería’ como el arte de trabajar pasteles o pastas, y “repostería” como oficio del repostero, persona que tiene por oficio hacer pastas, dulces y algunas bebidas. Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes de miel redondos espolvoreados con ajonjolí. En la Antigua Grecia, los nacimientos se celebraban con pasteles. Los fabricados en Atenas tenían fama, eran elaborados con harina, queso y aceite. Fue en el Imperio Romano, hacia el siglo IV a.C. cuando se distinguió por primera vez la diferencia entre el panadero y pastelero; introduciendo el oficio de los ‘pastillariorum’. Los árabes, al conquistar España, plantaron árboles de cítricos y almendras de Persia. Estos alimentos entraron en el intercambio comercial, imponiéndose en Roma y en el resto de Europa —a través de las Cruzadas— sabores del Medio Oriente como el mazapán, el nougat y el baklava, endulzados con miel. Es en esta época cuando la historia de la pastelería establece, además, una estrecha relación con la religión, marcando el tipo de postres y pasteles elaborados durante el año litúrgico. España, a través del descubrimiento de América en el siglo XV, supuso la introducción del chocolate en pequeñas cantidades. Y junto con el azúcar se fue combinando y reemplazando a la miel como endulzante por su excelente combinación. Uno de los momentos claves de la historia de la pastelería fue la llegada a Francia de Catalina de Médici, desde Italia, en 1553. Con ella trajo a sus cocineros y pasteleros, quienes introdujeron muchas recetas, entre ellas el frangipane o ‘franchipán’ en español, una crema compuesta de crema de almendra y crema pastelera. En el siglo XVIII se inició en Francia el desarrollo del hojaldre, marcando el comienzo de la pastelería moderna. A finales de este siglo se desplegó la línea bollería vienesa, más tarde Maria Antonieta popularizó el croissant. No fue hasta éste siglo y los dos siguientes cuando comenzó a existir verdaderamente el arte de la pastelería: en 1863 se crearon las tartaletas de almendras de Ragueneau; en 1740 se introdujo en Francia el Baba, por medio del rey polaco Stanislas Leszczynsky; y en 1805, Lorsa, pastelero bordelés, creó la decoración con cornetes. El mayor innovador, sin duda, fue Antoine de Carêm, quien a principios del siglo XIX publicó el libro El Pastelero Real, una obra considerada como la primera descripción de la repostería moderna, con un importante repertorio de recetas. Además se le atribuyó la croquenbouche, el merengue, el nougat, el voul aun vent y el perfeccionamiento de la masa hojaldre. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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Gastronomía inglesa

Publicado por el Sep 19, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Gastronomía inglesa

La gastronomía inglesa tiene fama, pero no precisamente positiva todo y que un plato por excelencia de Inglaterra es el denominado Fish and Chips. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe rendimos homenaje a la gastronomía internacional haciendo del Fish and Chips, un manjar excelente. Se cree que la autoría de este plato es de John Lees (Lancashire), quien de hecho consta con una antiquísima foto de la segunda mitad del siglo XIX vendiendo ya susodicho manjar, lo que le da bastante fiabilidad. Otros, sin embargo, le dan la idea al inmigrante judío Joseph Malin, residente de Londres por las mismas fechas. Lo que está claro es que es un plato inglés y no británico, ya que también es consumido en Gales, Escocia e Irlanda, por donde parece ser que lo expandieron comerciantes italianos. El origen de las papas a la francesa en este plato no es tan claro ni tan británico como se pueda pensar. Fuentes lo remontan al siglo XVII, venidas de Bélgica, Francia o de algún judío español o portugués (aunque las papas al fin y al cabo son iberoamericanas). El pescado, al menos viviendo en una isla, si que parece ser 100% británico. Esta unión del pescado rebozado junto a las papas a la francesa parece ser recordada por los adultos mayores ingleses como el alimento que les ayudó a sobrevivir a las guerras mundiales. Comparte...

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¿Sabías que la palabra jocoque es de origen mexicano?

Publicado por el Sep 8, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Sabías que la palabra jocoque es de origen mexicano?

Todo y que el jocoque es uno de los alimentos característicos de la comida libanesa, su origen proviene de la palabra náhuatl xococ  que significa agrio y ácido. Los árabes y otras culturas milenarias de Medio Oriente destacan en su gastronomía este alimento ideal para la flora intestinal. Siendo un derivado de la leche, tiene básicamente las mismas características que el yogur. El jocoque también contiene los azúcares naturales de la leche que ya están modificados, por eso es más digerible que la leche. Alguien intolerante a la lactosa no puede consumir leche, pero sí puede consumir sin problemas digestivos el yogur y el jocoque. El jocoque es un excelente alimento ya que es rico en proteínas, calcio, fibra y vitaminas E, B6 y B12 ya que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Adicionalmente, tiene menos grasa y sodio que otras variedades del yogurt como el tipo griego por ejemplo así como una menor cantidad de carbohidratos. El jocoque es un ingrediente nutritivo que puede ser consumido a diario de maneras diversas. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar nuestro Jocoque con una receta de lo más original: acompañado de queso roquefort, granada, chile y pan pita. Comparte...

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