La mejor elección de un restaurante en vacaciones

Publicado por el Jul 6, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La mejor elección de un restaurante en vacaciones

Una cuenta inesperadamente elevada, una relación calidad/precio insatisfactoria, unas expectativas incompletas en la presentación o el sabor de los platos… A veces, cuando viajamos las consecuencias de la mala elección de un restaurante para las comidas o cenas. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe cuidamos todos los detalles para que la calidad de nuestros productos, la excelencia de nuestro servicio y el buen precio, vayan de la mano, haciendo que nuestros restaurantes sean de referencia en la Ciudad de México. Les compartimos algunos tips que deben de tener presentes a la hora de viajar y visitar un restaurante: La ubicación del local Un restaurante en la avenida principal del destino escogido seguro y tendrá unos precios más elevados que el de las calles paralelas. No significa que sea mejor ni peor restaurante, simplemente su alquiler probablemente sea más elevado y, por ello, deba ‘recargar’ ligeramente los precios. La comodidad de estar en la calle principal se paga, un factor que se debe tener en cuenta antes de sentarse a la mesa. La comida entra por la vista El marketing se introduce cada día más en la gastronomía, y los restaurantes en lugares turísticos saben que para ganar clientes en un mercado y tiempo tan competitivo la imagen de sus comunicaciones es fundamental. Si no queremos llevarnos sorpresas sobre la realidad de la comida solicitada, es aconsejable pasarse antes por el restaurante y comprobar que la realidad de los platos y de las fotografías es la misma. Ver desde la distancia los platos que se sirven a los comensales, e incluso sus reacciones, pueden ayudar a esquivar alguna que otra decepción. La especialización de la cocina mejora las posibilidades de éxito Si nos apetece una buena pasta busquemos un establecimiento que tenga como referencia este producto; si queremos una buen asado, busquemos un restaurante con este plato como estandarte. Normalmente, los turistas son proclives a buscar establecimientos de ‘todo un poco’, y es importante destacar que este tipo de locales difícilmente pueden mantener la calidad en la totalidad de la carta cuando manejan diferentes estilos de cocina. Los viajeros que eligen la costa como destino tienen claro que una actividad obligada es la comida o cena junto al mar. Este tipo de establecimientos ofrecen una buena gastronomía en un entorno privilegiado con un servicio acorde a estas premisas. Cocina local Es muy aconsejable aprovechar las vacaciones para entrar en contacto con la cultura gastronómica autóctona y salir de la rutina alimentaria que el trabajo impone el resto del año. La cocina local es la fortaleza de la mayoría de los establecimientos de las zonas turísticas. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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Chef’s Table: un homenaje a los cocineros que han marcado la historia

Publicado por el May 6, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Chef’s Table: un homenaje a los cocineros que han marcado la historia

¿Qué tienen en común los genios del fogón Francis Mallmann, Massimo Bottura y Magnus Nilsson? Cada uno, desde su país, ha cambiado la cocina y gastronomía como la conocemos. La serie Chef’s Table llega a nuestras pantallas para entender el proceso creativo de las grandes mentes de la gastronomía e introducirse al mundo que les rodea. Netflix ha sido la encargada en México de estrenar la primera temporada de Chef’s Table: una serie de documentales que busca rendir homenaje y reconocimiento a los cocineros que han marcado la historia gastronómica con su ingenio y creatividad en seis capítulos con una duración aproximada de 50 minutos. Para aumentar el interés, la dirección de Chef’s Table está a cargo del cineasta David Gelb, responsable del aclamado largometraje Jiro Dreams Of Sushi, un documental sobre el maestro del sushi con tres estrellas Michelin, Jiro Ono. En la primera temporad figuran los chefs Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama, Ben Shewry y Magnus Nilsson. ¿Si eres un apasionado de la gastronomía, esta es tu serie! Fuente: http://www.animalgourmet.com/ Comparte...

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¿Qué es un Filet Mignon?

Publicado por el Mar 30, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Qué es un Filet Mignon?

Procedente de la cocina francesa, el filet mignon es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta. El filet mignon se traduce del francés como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos el Filet Mignon en un exquisito corte de res de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Dada las cualidades de este corte de carne, su textura, su ternura, su jugosidad, hace que sea una de las piezas más cotizadas, generalmente tiene entre tres y cinco centímetros de grosor y un diámetro reducido, y se suele decir que no es necesario el cuchillo para cortarlo, basta utilizar el tenedor para tomar un bocado. Los métodos de cocción adecuados para el filet mignon son varios, a la parrilla o a la plancha suelen ser los más habituales, haciéndolo a altas temperaturas para que el exterior experimente la reacción de Maillard y potencie su sabor, y su interior quede poco hecho y jugoso, aunque el punto de cocción de la carne siempre debe estar al gusto del comensal. Los que prefieren la carne bien hecha, suelen pedir que se abra como un libro el filet mignon para hacerlo por los dos lados, lo que se conoce como mariposa. Hay muchas salsas adecuadas para enriquecer el filet mignon y puede servir con todo tipo de guarniciones. ¿Verdad que es uno de tus cortes de carne preferidos? Comparte...

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La exposición “TAPAS” llega a México

Publicado por el Mar 25, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La exposición “TAPAS” llega a México

Después de pasar por grandes capitales como Toronto, Seúl, Miami, Tokio y Washington, la macroexposición TAPAS, ‘Spanish Design for Food’, que muestra el diseño español aplicado a la gastronomía, ha llegado a León (Guanajuato) que posee la mayor área de espacios culturales de toda Latinoamérica. La ciudad de León acoge en estos días varias muestras económico-culturales que fomentan los lazos culturales que existen entre nuestro país y España. De esta forma y hasta el mes de mayo, el Museo de Arte e Historia de Guanuajuato, ubicado en el Fórum Cultural de León acoge la exposición TAPAS, ‘Spanish Design for Food’. La macroexposición española TAPAS recoge desde el conocido ChupaChups hasta la paellera, la aceitera o los más modernos diseños realizados exclusivamente para restaurantes de alto nivel como elBulli, El Celler de Can Roca, o Mugaritz. Obras maestras como el catavinos realizado por el diseñador de joyas Chus Burés, en homenaje al reconocido sumiller Custodio Zamarra del restaurante Zalacain o los modelos de plastilina de Ferran Adrià para sus cocineros en elBulli ponen el broche de oro a una completa exposición del diseño y la gastronomía española. Comparte...

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Banderas comestibles

Publicado por el Mar 23, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Banderas comestibles

Uno de los factores claves por los que identificamos los países es a través de su gastronomía. Bajo esta idea, la agencia de publicidad australiana Whybin\TBWA, como parte del Festival Internacional de Comida en Sydney de este año, diseñó estos platos comestibles hechos con comida típica asociada con cada región. Este festival de alimentos es el más grande de Australia y tiene cerca de un millón de visitantes y chefs de distintas partes del mundo. Como parte de su promoción, la serie fotográfica muestra varias banderas elaboradas con alimentos nativos de cada país. Los platos replican la bandera de cada país, hasta el más mínimo detalle. ¿Cuál país se te antoja más de comer? El pase de diapositivas requiere JavaScript. Comparte...

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