Ya viene el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Publicado por el Jul 31, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Ya viene el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) llevó a cabo la presentación oficial del III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en el Auditorio Torres Bodet del Museo Nacional de Antropología. Al evento asistieron muchas personalidades, profesionales de la cultura culinaria, directivos de escuelas, cocineros, dueños de restaurantes y amantes de la cocina. “Dinamizar las acciones de salvaguardia y promoción del patrimonio cultural gastronómico de México será uno de los objetivos del foro, que se realizará del 26 al 29 de noviembre en la ciudad de México”, así lo señaló Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. La presidenta añadió que este evento constituye el espacio en el que convergen todos los actores y factores que intervienen en la cultura culinaria y el sistema alimentario del país y al mismo tiempo, es resultado de la colaboración entre dependencias del Gobierno Federal, el Gobierno de la ciudad de México, instituciones académicas y empresas relacionadas con la gastronomía. El invitado de honor será Gran Bretaña, de donde llegarán especialistas para hablar acerca del papel en el comercio de especias a escala mundial. Además, participarán más de 70 cocineras tradicionales y 80 agroproductores de 25 estados de la República Mexicana. Otro de los temas girará entorno al tema de la ciudad y en concreto, a la Ciudad de México. Para complementar el tema de la ciudad, entre otras cosas, habrá cinco rutas gastronómicas. Entre las elegidas están Azcapotzalco, Santa María la Ribera, Coyoacán-San Ángel, Milpa Alta-Xochimilco. Y en el caso de los chiles habrá expertos y productores de varios países asiáticos, del Medio Oriente, del norte de África y de naciones andinas para abordar aspectos del papel decisivo que estos productos juegan en la dieta y en el comercio mundial. Fuente: El Universal Comparte...

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III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Publicado por el Jul 15, 2015 in Noticias | 0 comentarios

III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana (FMGM) se realizará del 26 al 29 de noviembre en el Centro Nacional de las Artes, en la Ciudad de México. De acuerdo con Gloria López, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), el propósito es dar continuidad al plan de acción que forma parte del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad por parte de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Gloria López, también escritora y diplomática, aseguró que los campos temáticos centrales de este año serán “La ciudad de México: Cocina de Cocinas” y “Chiles, ajíes, pimientos y especias”. El programa contempla la conferencia magistral del crítico gastronómico Tom Parker Bowles, llamada “Inglaterra, metrópoli del comercio de especias”. Las demostraciones estarán a cargo de diferentes cocineros mexicanos, quienes realzarán este foro gastronómico que busca preservar las tradiciones. Especialistas de diversas especialidades, nos hablarán de los siguientes temas: Chiles y especias, salud y nutrición El pimentón en la cocina Mediterránea La producción de chiles en México México-Italia los productos alimentarios que nos unen Las cocinas andinas La chef e historiadora Alicia Gironella abordará el “Itinerario del buen comer”; y el historiador José Iturriaga, “La comida de barrio”; mientras Enrique Olvera impartirá la conferencia: “Los chefs de vanguardia le hablan al mundo”. Otro tema esencial será el arquitectónico con la conferencia Proyectos de rescate de mercados de la ciudad de México. También se presentarán libros, por ejemplo, Los Chiles de México, del chef Ricardo Muñoz Zurita; y Chiles y salsas chiapanecos, de Francisco Mayorga. Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/ Comparte...

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México país invitado a Millesime

Publicado por el Jun 19, 2015 in Noticias | 0 comentarios

México país invitado a Millesime

México ha sido el país invitado en Millesime, el encuentro gastronómico más importante de España, en dónde colaboran reconocidos chefs. Los organizadores del evento dieron a conocer que éste año Millesime, se presentó con el nombre de “El Circus” para dar la bienvenida al verano renovando su concepto, además de que en ésta ocasión quieren potenciar productos de temporada como el atún, las verduras de la huerta española y una coctelería aún más refrescante e imaginativa. Los coordinadores del evento hicieron referencia a la gastronomía mexicana, a la que definieron como la más rica y variada del mundo, además de ser la mejor cocina callejera del planeta “Ésta llega dispuesta a sorprender a un público, que todavía desconoce las virtudes de una culinaria de contrastes y la vanguardia inherente en las creaciones de sus nuevos chefs”, agregaron. México sorprendió en todos los sentidos, pues las cocinas y los chefs mexicanos están destacando en el mundo, lo que ha provocado que Millesime realizara este homenaje a la gastronomía mexicana. Los profesionales de la comida mexicana, explicaron la forma de preparación del aguachile, mole, enchiladas, guisados, tortillas, nopales, elote, betabel, hoja santa, epazote, entre otros. Millesime surgió en el año 2007 para ayudar a las empresas a reforzar vínculos, y mostrar su liderazgo a través de la alta gastronomía; ahora destaca por ser una empresa líder, en la creación e implantación de conceptos gastronómicos a nivel internacional. Comparte...

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