III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Publicado por el Jul 15, 2015 in Noticias | 0 comentarios

III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana (FMGM) se realizará del 26 al 29 de noviembre en el Centro Nacional de las Artes, en la Ciudad de México. De acuerdo con Gloria López, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), el propósito es dar continuidad al plan de acción que forma parte del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad por parte de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Gloria López, también escritora y diplomática, aseguró que los campos temáticos centrales de este año serán “La ciudad de México: Cocina de Cocinas” y “Chiles, ajíes, pimientos y especias”. El programa contempla la conferencia magistral del crítico gastronómico Tom Parker Bowles, llamada “Inglaterra, metrópoli del comercio de especias”. Las demostraciones estarán a cargo de diferentes cocineros mexicanos, quienes realzarán este foro gastronómico que busca preservar las tradiciones. Especialistas de diversas especialidades, nos hablarán de los siguientes temas: Chiles y especias, salud y nutrición El pimentón en la cocina Mediterránea La producción de chiles en México México-Italia los productos alimentarios que nos unen Las cocinas andinas La chef e historiadora Alicia Gironella abordará el “Itinerario del buen comer”; y el historiador José Iturriaga, “La comida de barrio”; mientras Enrique Olvera impartirá la conferencia: “Los chefs de vanguardia le hablan al mundo”. Otro tema esencial será el arquitectónico con la conferencia Proyectos de rescate de mercados de la ciudad de México. También se presentarán libros, por ejemplo, Los Chiles de México, del chef Ricardo Muñoz Zurita; y Chiles y salsas chiapanecos, de Francisco Mayorga. Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/ Comparte...

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