¿Qué es un Filet Mignon?

Publicado por el Mar 30, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Qué es un Filet Mignon?

Procedente de la cocina francesa, el filet mignon es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta. El filet mignon se traduce del francés como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos el Filet Mignon en un exquisito corte de res de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Dada las cualidades de este corte de carne, su textura, su ternura, su jugosidad, hace que sea una de las piezas más cotizadas, generalmente tiene entre tres y cinco centímetros de grosor y un diámetro reducido, y se suele decir que no es necesario el cuchillo para cortarlo, basta utilizar el tenedor para tomar un bocado. Los métodos de cocción adecuados para el filet mignon son varios, a la parrilla o a la plancha suelen ser los más habituales, haciéndolo a altas temperaturas para que el exterior experimente la reacción de Maillard y potencie su sabor, y su interior quede poco hecho y jugoso, aunque el punto de cocción de la carne siempre debe estar al gusto del comensal. Los que prefieren la carne bien hecha, suelen pedir que se abra como un libro el filet mignon para hacerlo por los dos lados, lo que se conoce como mariposa. Hay muchas salsas adecuadas para enriquecer el filet mignon y puede servir con todo tipo de guarniciones. ¿Verdad que es uno de tus cortes de carne preferidos? Comparte...

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