México país invitado a Millesime

Publicado por el Jun 19, 2015 in Noticias | 0 comentarios

México país invitado a Millesime

México ha sido el país invitado en Millesime, el encuentro gastronómico más importante de España, en dónde colaboran reconocidos chefs. Los organizadores del evento dieron a conocer que éste año Millesime, se presentó con el nombre de “El Circus” para dar la bienvenida al verano renovando su concepto, además de que en ésta ocasión quieren potenciar productos de temporada como el atún, las verduras de la huerta española y una coctelería aún más refrescante e imaginativa. Los coordinadores del evento hicieron referencia a la gastronomía mexicana, a la que definieron como la más rica y variada del mundo, además de ser la mejor cocina callejera del planeta “Ésta llega dispuesta a sorprender a un público, que todavía desconoce las virtudes de una culinaria de contrastes y la vanguardia inherente en las creaciones de sus nuevos chefs”, agregaron. México sorprendió en todos los sentidos, pues las cocinas y los chefs mexicanos están destacando en el mundo, lo que ha provocado que Millesime realizara este homenaje a la gastronomía mexicana. Los profesionales de la comida mexicana, explicaron la forma de preparación del aguachile, mole, enchiladas, guisados, tortillas, nopales, elote, betabel, hoja santa, epazote, entre otros. Millesime surgió en el año 2007 para ayudar a las empresas a reforzar vínculos, y mostrar su liderazgo a través de la alta gastronomía; ahora destaca por ser una empresa líder, en la creación e implantación de conceptos gastronómicos a nivel internacional. Comparte...

Leer más

Mesa redonda: revisión de la cocina contemporánea

Publicado por el Jun 15, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Mesa redonda: revisión de la cocina contemporánea

Mesa Redonda es un espacio para conversar en torno a los temas que impactan la cocina contemporánea en México y el mundo. Este evento, organizado por el Colectivo Mexicano de Cocina, reunirá a cocineros, periodistas y actores del gremio en torno a una discusión crítica acerca de la actualidad de la gastronomía. De esta forma, especialistas en diversas áreas del conocimiento humano se darán cita el 21 de septiembre de 2015 en el Museo Nacional de Antropología, en la Ciudad de México, para tratar de comprender el papel de la gastronomía en la sociedad y el rol del cocinero; entender lo que se hace y los motivos. En este evento participarán renombrados chefs y de igual forma participarán comunicadores e investigadores. Entre ellos destaca el historiador y escritor Massimo Montanari —autor de El puchero mágico: la historia de la comida y de la mesa—, la editora de Edible Geography, Nicola Twilley, o Soledad Barruti, investigadora argentina experta en temas de producción alimentaria. Esta iniciativa forma parte del esfuerzo por posicionar a México como uno de los destinos turísticos gastronómicos más importantes y singulares. De igual forma será el aperitivo perfecto para la ceremonia del listado de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina que se realizará el 23 de septiembre de 2015 en la Ciudad de México. Fuente: http://www.animalgourmet.com/ Comparte...

Leer más

Intercambio de restaurantes de chefs internacionales

Publicado por el May 22, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Intercambio de restaurantes de chefs internacionales

El próximo 9 de julio se celebrará la primera edición de un evento internacional en el que 37 cocineros de primera línea participarán en un intercambio de restaurantes sin precedentes hasta el momento. El GELINAZ! Shuffle es un colectivo formado por cocineros para cocineros. Sus eventos son únicos y nunca se repiten y tienen como objetivo intentar devolver a la esencia de la cocina, adaptándose siempre a las situaciones impredecibles y trazando nuevos territorios para la creatividad. Petrini y Swenden son los directores de un eje culinario que une a artistas, músicos, científicos, pensadores y productores con cocineros. Son conocidos internacionalmente por exceder los límites habituales en este tipo de eventos y en esta ocasión, bajo un idea originalmente del cocinero Blaine Wetzel, han concebido una ‘gira mundial’ de cocineros. Aquí les compartimos los datos: El próximo jueves 9 de julio de 2015 se llevarán a cabo una serie de cenas simultáneas a lo largo de todo el mundo. De Japón a Chile, de Brasil a Eslovenia, Francia, Turquía, Suecia, Tailandia, Australia, Reino Unido, Italia, Perú, España, Canadá, Bélgica, Dinamarca y de una punta a la otra de los Estados Unidos, 37 de los mejores cocineros del planeta intercambiaran vidas, identidades y restaurantes. Todos los cocineros han participado de forma voluntaria y serán informados previamente y confidencialmente de su restaurante de destino. El 9 de julio toda información se hará oficial tanto al público en general como a los comensales con reservas en cada restaurante. Las líneas de reserva se abrieron al público el pasado 13 de mayo, puedes comprar tu boleto aquí. Cada cocinero viajará a su país de destino tres días antes de la fecha de la cena para preparar su menú de ocho platos. No llevarán ingredientes desde sus propios países, sino que utilizaran producto local para incorporar la energía del lugar donde se encuentren. Los equipos de cada restaurante recibirán instrucciones para darle la bienvenida a cada cocinero y proporcionarle con todo lo que necesite. El cocinero tendrá tres días para familiarizarse con el restaurante y el producto que tenga a su disposición para comenzar a preparar su menú. El 9 de julio todos los participantes servirán sus cartas en los diferentes restaurantes y países simultáneamente. Los cocineros no solo serán invitados en las cocinas sino en las casas de sus compañeros. Vivirán en sus hogares, pasearan sus perros, y desayunaran con sus familias. Estarán realmente inmersos en sus vidas. En un mundo donde abundan los eventos y congresos gastronómicos, GELINAZ! tiene como meta que el cocinero vuelva a la cocina para poder explorar su identidad creativa. El objetivo final es sacar al cocinero de la comodidad de su rutina, de su hábitat natural y transportarle a una cultura y un país distinto. En estos tres o cuatro días intensos y llenos de adrenalina se sumergirá en lo que le resulta poco familiar, en un caos elegante y en la vulnerabilidad. El resultado de este reto será, sin duda, una impagable colección de platos únicos, sin precedentes y sin posibilidad de ser repetidos. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

Leer más