El gusto por los sabores según la edad

Publicado por el Jul 24, 2015 in Noticias | 0 comentarios

El gusto por los sabores según la edad

Conocer el segmento de la edad y la relación con el sabor de cada persona puede dar a la industria alimentaria una interesante herramienta para decidir a cuál de ellos les interesa dirigirse tanto en sus estrategias para el lanzamiento de nuevos productos como en la comunicación promocional de los mismos. En España se ha realizado un estudio de preferencias del consumidor. Para llevarlo a cabo, hicieron una encuesta a su panel de consumidores para conocer sus gustos y preferencias sobre el sabor. La intención también era analizar cómo la preferencia por uno u otros sabores se ve condicionada por otras variables como la edad, el sexo o el conocimiento de otras culturas: ¿Vende lo amargo? ¿Qué gusta más, el dulce o el salado? ¿Qué sabores prefieren los Millennials? ¿Qué aceptación tienen los sabores de otras culturas? ¿Están cambiando los gustos de los consumidores hacia nuevos sabores? El 97,3% de los encuestados confirmaron que el sabor es el atributo clave y el que más influye en la recompra de un producto. A partir de esta evidente y mayoritaria conclusión, invitan a las empresas a considerar la importancia del sabor en la toma de decisiones de compra por parte del consumidor y la manera de adaptarse a sus gustos. Algunos datos relevantes: El 50% de los encuestados pertenecientes a la generación Baby Bommers (nacidos entre los años 1940 y fines de la década de los 1960) manifiesta su preferencia por el sabor salado, sin embargo este segmento de edad es el que mayores problemas de salud presenta en relación al exceso de sal. Si tenemos en cuenta que la alimentación saludable es la gran tendencia actual, una empresa que se decida por este target e incluya el claim ‘bajo en sal’ en sus productos sería un ejemplo de adaptación al público objetivo. Los Millennials (nacidos desde comienzos de la década de 1980 /1981 hasta 1992) se decantan por el sabor dulce en más del 55%. Pero se trata de un target muy informado y concienciado sobre la necesidad de comida sana, etiquetas limpias e ingredientes fácilmente identificables. Adaptarse al conocimiento sobre este target en el lanzamiento de nuevos productos será la gran baza de las empresas que vean en los Milennials el nicho de mercado para sus productos. Y acertar en el sabor de los productos será la manera de fidelizarlos. La Generación X (nacidos desde principios de los años 1960 hasta principios de los años 1980), que no demuestra una preferencia concreta entre dulce y salado, deberá ser abordada teniendo en cuenta otros criterios de segmentación. Respecto a combinaciones de sabores, el sabor afrutado (30,7%) es el que más gusta ante una variedad de sabores, combinaciones y aromas, seguido del sabor ahumado (28,9%) y del sabor especiado (26,2%), y los que menos gustan son el ácido con el amargo (19,5%) y el salado con el amargo (14,4%). En cuanto a los sabores étnicos, al 43,3% de los encuestados el sabor de los alimentos procedentes de China son los que más le gustan, seguidos por los de México que son los preferidos del 40%, y del 34% a los que les gustan...

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Llega la primera edición de Mixology (X) Trends

Publicado por el Jul 20, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Llega la primera edición de Mixology (X) Trends

Los días 28 y 29 de septiembre tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid la primera edición de Mixology (X) Trends. Este innovador evento unirá destilados, coctelería y gastronomía en un congreso que nace con la vocación de ser un referente a nivel internacional por su contenido didáctico. A la cita de Mixology (X) Trends concurrirá la mayor concentración de marcas comerciales del sector, mostrando las novedades más relevantes de la industria de las bebidas. Chefs de gran prestigio internacional realizarán armonías gastronómicas fusionando bebidas con productos gourmet. Habrá más de 40 conferencias programadas a cargo de líderes de opinión tanto de España como internacionales, que divulgarán las técnicas más actuales: Philip Duff (New York): El boom actual de la ginebra Leonardo Leuci (Roma): La verdadera historia de la coctelería italiana Bek Narzi (Moscú): Desarrollo de marca Federico Cuco (Buenos Aires): Cómo mantener una carrera en el mundo del bartending Jared Brown & Anistatia (London): Historia de los combinados y cócteles Martin Kastner & Micah (Chicago): Inspiración y creatividad Stephan Berg (Munich): El mundo de los bitters Jim Meeham (Portland): Ley Seca – Prohibiciones Francois Monti y Luca Anastasio (Madrid): Brandy con acento español Rudi Carraro (London): Surrealismo 2015 Charles Joly (Chicago): Ponencia por confirmar Diageo Reserve & David Ríos (Bilbao): World Class 2016 Diego Cabrera & Paco Roncero (Madrid): Maridaje con la vanguardia Manu Iturregui y Marco Calaza (Bilbao / Madrid): Cromoterapia, influencia de la mente y los colores en el sabor José Joaquim Cortés & Zacapa Ron (Madrid): Foodpairing. Zacapa Ron Alberto Pizarro (Barcelona): New Age Bartending y cócteles con Gin Modernessia Bar Metrix (Silver Pring / Marylan): Business of Bar Program Javier Caballero (Barcelona): Coctelería molecular Schweepes: Las tónicas: El mundo más allá de las ginebras Borja Cortina / Ivan Talens / Patxi Troitiño (Valencia/Renteria/Gijon): Vivencias experiencias y secretos de un gran Barman Libbey: La importancia del cristal en la coctelería Gegam Kazarian (licores Beirao) (Alicante): Guía mundial esencial para licores Ramón Parra (Solán de Cabras) (Madrid): Las tónicas: Coctelería sin alcohol Mario Villalon (Madrid): Cachaça David González (Madrid): Sake Francois Monti (Madrid): Vermout Michele Mariotti (London): Ponencia por confirmar Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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Taller de los Sentidos Gourmets

Publicado por el Abr 8, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Taller de los Sentidos Gourmets

En el marco de la edición 2015 del Salón de Gourmet, el próximo 13 de abril dará comienzo la decimosexta edición del Taller de los Sentidos Gourmets, un espacio polivalente que reúne lo mejor del panorama gastronómico actual. El evento, se le califica como El mejor salón gastronómico del mundo, superando en su pasada edición los 15 mil visitantes y este año la cifra de periodistas acreditados ha superado el millar. El Taller de los Sentidos Gourmets, que tendrá lugar en el Recinto Ferial Juan Carlos I del IFEMA en Madrid (España), estará dividido en seis áreas temáticas: Cervezas artesanas, Gourmet Sweet, Gourmet Quesos, La Vie en Rose, Rincón del Vino y Cocinas del Mundo. Según sus organizadores, el Taller de los Sentidos Gourmets será: ”Un gran mercado de exposición donde los amantes de la gastronomía podrán ver, degustar y comprar”. Comparte...

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Homenaje gastronómico a elBulli

Publicado por el Feb 25, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Homenaje gastronómico a elBulli

Del 7 al 10 de marzo vuelven, por segundo año consecutivo, las jornadas gastronómicas ‘A Cuatro Manos’ en el Restaurante Dani García, en el Hotel Puente Romano de Marbella (España). Esta cita exclusiva de la gastronomía reunirá a 12 chefs españoles e internacionales con estrella Michelin. Estas jornadas se inauguran con un homenaje a Ferran Adrià y al restaurante elBulli. La primera jornada tendrá lugar el próximo 7 de marzo, bajo el título El revivir de elBulli y ha sido la elegida para llevar a cabo un reconocimiento a Ferran Adrià, una de las principales figuras que han marcado la cocina del chef malagueño, Dani García. Esa primera noche, nueve de los cocineros con estrella Michelin más destacados, llevarán a cabo el revivir de lo que ha sido, es, y ha aportado, el Restaurante elBulli a la gastronomía mundial. Grant Achatz (Alinea, Chicago, 3 estrellas), Quique Dacosta (Quique Dacosta, Alicante, 3 estrellas), Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas), Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián, 3 estrellas), Ángel León (Aponiente, Cádiz, dos estrellas), Albert Adrià (Pakta, Barcelona), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas), Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia, 1 estrella) y Nandu Jubany (Can Jubany, Barcelona, 1 estrella) junto al propio Dani García (“estrellas) , serán los encargados de, a través de su memoria gustativa, recrear los platos de elBulli tal y como ellos los recuerdan. Plasmarán en sus creaciones lo que ha sido y sigue siendo para ellos uno de los restaurantes más míticos de la gastronomía internacional. Durante las tres noches siguientes el anfitrión recibirá en su cocina a tres chefs internacionales con tres estrellas Michelin cada uno: Pascal Barbot (Astrance, Francia), Grant Achatz (Alinea, Estados Unidos) y Thomas Bühner (La Vie, Alemania), que cocinarán mano a mano con Dani García tres menús elaborados y pensados sólo para “A cuatro manos”. Comparte...

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Cocteles de autor para estas Navidades

Publicado por el Dic 5, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Cocteles de autor para estas Navidades

Seis de los mejores bartenders de España, presentaron una sabrosa colección de originales cocteles de autor, muy sencillos de realizar: Diego Cabrera, Miguel Pérez, Alberto Pizarro, Carlos Moreno, Giacomo Gianotti y Javier Deorador. La selección viene de la mano de Diageo, compañía líder mundial de bebidas destiladas Premium, y World Class, uno de los programas de formación en mixología más prestigiosos del mundo, que han contado con la colaboración de estos bartenders de primera para crear una completa colección de cócteles navideños. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe tomamos lo mejor de las bebidas espirituosas y las mezclamos con los ingredientes de la mejor calidad y el sello de la casa, creando así una gran variedad de cócteles, desde los clásicos hasta los más innovadores. ¡No dejes de venir a probarlos! Ponche Navideño, de Miguel Pérez Para acompañar una mesa de gala y poner el broche de oro a la comida de Navidad, Miguel Pérez, bartender de Columbus Bar en Madrid reinventa el clásico ponche navideño y lo sirve en taza caliente. Utiliza en su mezcla uvas pasas, una manzana, clavos de olor, vainas de vainilla, ramas de canela y piel de limón y naranja; ingredientes que hierve en agua y a los que añade Zacapa 23, un ron añejado entre los mejores del mundo. Christmas Clover Club, de Diego Cabrera Un cóctel colorido, desenfadado y festivo. Así define su autor el ‘Christmas Clover Club’, un combinado creado por Diego Cabrera, de Platea Madrid. Un cóctel para celebrar con amigos y compañeros de trabajo con una base de Tanqueray Nº Ten, una ginebra con base cítrica a la que añade jumo de piña, clara de huevo y frambuesas. Y para darle ese toque especial propio de estas fechas, Diego Cabrera remata su mezcla de color rosado con un topping de champagne. 12 Campanadas, de Carlos Moreno Las doce uvas tienen otro sabor si se sirven acompañados de Cîroc -el champagne de los vodkas- zumo de lima, azúcar de mazapán y jumo de granada. Esta es la original mezcla que ha creado Carlos Moreno, bartender de StreetXO en Madrid, para despedir el año y en la que el ingrediente protagonista son las doce uvas que introduce en su receta en forma de decoración y exprimidas para extraer todo su jugo. Negroni Akai, de Alberto Pizarro La cultura japonesa está de moda y llega a nuestras mesas esta Navidad en forma de cóctel. Alberto Pizarro, bartender de Bobby Gin en Barcelona ha ideado una receta de inspiración nipona cuyo ingrediente estrella es Jinzu, la primera ginebra británica que incorpora sake y botánicos japoneses en su composición. Su ‘Negroni Akai’ lleva además umeshu, un vino japonés aromatizado con ciruelas, Campari y té verde. El resultado es un cóctel muy oriental creado para desafiar la norma y sorprender a los invitados en estas fechas. My Winter Love, de Javier Deorador Javier Deorador, bartender del madrileño Ateneo Cocktail Club, se ha inspirado en el amor más cálido para crear ‘My Winter Love’, un combinado a base de tequila Don Julio Blanco, Gran Marnier Cordon Rouge, Lima y giffard abricot du roussillon. Un cóctel para...

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