¿Qué es un Filet Mignon?

Publicado por el Mar 30, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Qué es un Filet Mignon?

Procedente de la cocina francesa, el filet mignon es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta. El filet mignon se traduce del francés como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos el Filet Mignon en un exquisito corte de res de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Dada las cualidades de este corte de carne, su textura, su ternura, su jugosidad, hace que sea una de las piezas más cotizadas, generalmente tiene entre tres y cinco centímetros de grosor y un diámetro reducido, y se suele decir que no es necesario el cuchillo para cortarlo, basta utilizar el tenedor para tomar un bocado. Los métodos de cocción adecuados para el filet mignon son varios, a la parrilla o a la plancha suelen ser los más habituales, haciéndolo a altas temperaturas para que el exterior experimente la reacción de Maillard y potencie su sabor, y su interior quede poco hecho y jugoso, aunque el punto de cocción de la carne siempre debe estar al gusto del comensal. Los que prefieren la carne bien hecha, suelen pedir que se abra como un libro el filet mignon para hacerlo por los dos lados, lo que se conoce como mariposa. Hay muchas salsas adecuadas para enriquecer el filet mignon y puede servir con todo tipo de guarniciones. ¿Verdad que es uno de tus cortes de carne preferidos? Comparte...

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Filete Mignon

Publicado por el Ago 19, 2014 in Slider | 0 comentarios

Filete Mignon

Filete de Res, de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Comparte...

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Filete Mignon

Publicado por el Ago 8, 2014 in Carnes | 0 comentarios

Filete Mignon

Filete de Res,  acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. De 200 gramos $290.00 De 400 gramos $390.00 Comparte...

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¿Conoces el origen del Prime Rib?

Publicado por el Jul 14, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Conoces el origen del Prime Rib?

El origen de este plato, impactante en su presentación y exquisito en su sabor, se remonta a las cenas de Navidad de la revolución Industrial en Inglaterra, donde las familias seleccionaban este tipo de corte por su bajo precio. Años después, esta especialidad emigró a los Estados Unidos, donde hoy es común pedirlo en los Steakhouses Americanos. Muchas familias consideraban que el día del asado por excelencia del Prime Rib era el domingo, como una tradición importantes, después de asistir a los servicios religiosos matutinos.     La denominación de “Prime” no tiene nada que ver con la calidad de la carne sino la sección donde se corta (primera parte). El Prime Rib puede tener 2 variantes, dado lo extenso del costillar de vacuno, uno puede obtener 2 tipos de corte distintos: de la sexta o de la duodécima costilla de una vaca. Es un tema de gusto, pero los dos cortes son exquisitos. Un asado de Prime Rib, es inicialmente cocinado a temperaturas más altas y luego se baja para la duración del proceso. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe somos especialistas en Prime Rib. No dejes de probar los tres excelentes cortes que te ofrecemos: Prime Rib Fino (de 220 gr.), Prime Rib Diamante (de 350 gr.) y el extra Prime Rib Bros (de 500 gr.). Todos ellos acompañados de una exquisita guarnición. Comparte...

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Rib-Eye al Grill (300 gr.)

Publicado por el Feb 14, 2014 in Carnes | 0 comentarios

Rib-Eye al Grill (300 gr.)

Guarnición de Espinacas a la Crema y Papas a la Francesa. $307.00 Comparte...

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