Londres disfruta de los sabores de la comida mexicana

Publicado por el Sep 14, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Londres disfruta de los sabores de la comida mexicana

El festival “Sabores de México” se celebra del 12 al 19 de septiembre y llegó a uno de los restaurantes de un exclusivo hotel de esta ciudad, con un menú preparado por los chefs mexicanos Ricardo de la Vega y Mario López, que ofrecen exquisitos platillos durante las fiestas patrias. En el marco del Año de México en Reino Unido, el evento gastronómico recrea los sabores del restaurante “Frida” del Hotel Grand Velas Riviera Maya, a base de ingredientes tradicionales y técnicas modernas. Durante el lanzamiento de la semana gastronómica, inaugurada por el embajador de México, Diego Gómez Pickering, el chef De la Vega dijo que ofrecerá una cocina con sabores mexicanos basados en recetas tradicionales de diferentes regiones. La cocina mexicana “es un tesoro que ha estado escondido mucho tiempo y por supuesto que se puede internacionalizar. Tiene todas las cualidades para posicionarse aquí. Es una cocina de sabores mexicanos de mucho corazón”, destacó. Durante la inauguración del festival, los chefs prepararon canapés a base de callo de hacha en aguachile rojo, chile ancho relleno de queso de cabra con salpicón de venado, gorditas de langosta con salmón, sopes de pato con mole, ceviche de coliflor y atún con aderezo de mole. El subchef ejecutivo del restaurante Frida, Mario López, aseguró: “es un gran honor traer la auténtica comida mexicana y darle una buena noticia a los mexicanos de que podemos hacer cosas importantes en el extranjero y que nuestra cultura y nuestra gastronomía están en los primeros lugares a nivel mundial”. Entre los platillos estelares que forman parte del menú de degustación figuran pescado en mole amarillo y pato en mole mixteco, así como otros platillos de Sinaloa, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo y la Ciudad de México. El restaurante Café Cookbook del Hotel Intercontinental Park Lane, en el exclusivo barrio de Mayfair, ofrecerá también una opción vegetariana del 12 al 19 de septiembre. Con información de: Notimex Comparte...

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Chef’s Table: un homenaje a los cocineros que han marcado la historia

Publicado por el May 6, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Chef’s Table: un homenaje a los cocineros que han marcado la historia

¿Qué tienen en común los genios del fogón Francis Mallmann, Massimo Bottura y Magnus Nilsson? Cada uno, desde su país, ha cambiado la cocina y gastronomía como la conocemos. La serie Chef’s Table llega a nuestras pantallas para entender el proceso creativo de las grandes mentes de la gastronomía e introducirse al mundo que les rodea. Netflix ha sido la encargada en México de estrenar la primera temporada de Chef’s Table: una serie de documentales que busca rendir homenaje y reconocimiento a los cocineros que han marcado la historia gastronómica con su ingenio y creatividad en seis capítulos con una duración aproximada de 50 minutos. Para aumentar el interés, la dirección de Chef’s Table está a cargo del cineasta David Gelb, responsable del aclamado largometraje Jiro Dreams Of Sushi, un documental sobre el maestro del sushi con tres estrellas Michelin, Jiro Ono. En la primera temporad figuran los chefs Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama, Ben Shewry y Magnus Nilsson. ¿Si eres un apasionado de la gastronomía, esta es tu serie! Fuente: http://www.animalgourmet.com/ Comparte...

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Banderas comestibles

Publicado por el Mar 23, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Banderas comestibles

Uno de los factores claves por los que identificamos los países es a través de su gastronomía. Bajo esta idea, la agencia de publicidad australiana Whybin\TBWA, como parte del Festival Internacional de Comida en Sydney de este año, diseñó estos platos comestibles hechos con comida típica asociada con cada región. Este festival de alimentos es el más grande de Australia y tiene cerca de un millón de visitantes y chefs de distintas partes del mundo. Como parte de su promoción, la serie fotográfica muestra varias banderas elaboradas con alimentos nativos de cada país. Los platos replican la bandera de cada país, hasta el más mínimo detalle. ¿Cuál país se te antoja más de comer? El pase de diapositivas requiere JavaScript. Comparte...

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Evento internacional Goût de France

Publicado por el Mar 16, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Evento internacional Goût de France

“Hablar de cocina, de cocina francesa es hablar de alegría de vivir, de ligereza, de optimismo y de placer, unas ideas absolutamente centrales para la imagen del Destino Francia”. El reconocido chef Alain Ducasse nos hace esta interesante reflexión para presentar el evento internacional Goût de France / Good France que reunirá el próximo 19 de marzo a más de 1.000 cocineros en 5 continentes para celebrar la gastronomía francesa. Este evento, que tendrá lugar en forma de una cena, rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que transmite: compartir, disfrutar y como cuidar la salud de sus comensales y la del medio ambiente. Este evento ya cuenta con un predecesor: en 1912 el cocinero, restaurador y escritor culinario francés Auguste Escoffier inició ‘las Cenas de Epicuro’: el mismo menú, el mismo día, en varias ciudades del mundo y para el mayor número de comensales. Este acontecimiento internacional quiere ser una continuación de la declaración de la ‘comida gastronómica francesa’ en la lista del Patrimonio inmaterial de la UNESCO y participar en su difusión internacional. Goût de France/Good France quiere ayudar a todos los chefs participantes a nivel internacional a valorizar su cocina, sus conocimientos técnicos, por todas partes en el mundo y cuenta con el apoyo activo de las embajadas francesas y de diversos medios comunicación galos. La lista completa de establecimientos participantes a lo largo de todo el mundo puede consultarse en esta dirección. Este evento internacional contará con la participación de muchos restaurantes mexicanos. Comparte...

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¿Dónde comen los chefs?

Publicado por el Feb 9, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Dónde comen los chefs?

Where Chefs Eat es un libro que muestra los restaurantes favoritos de más de 630 cocineros de todo el mundo y ofrecen reseñas de unos 3.000 establecimientos, restaurantes de alta cocina, restaurantes de barrio, cafeterías, etc. Acaba de publicarse una edición renovada y ampliada del libro Where Chefs Eat (Donde comen los chefs), un libro que presentan como la guía de los restaurantes favoritos de los chefs, pues son ellos los que han facilitado la cumplimentación de casi 1.000 páginas con nombres y características de restaurantes. Este libro es una invitación a conocer a quién está detrás de una recomendación da mucha confianza, sobre todo porque se puede valorar si tenemos afinidad con su criterio o gustos. Ahora bien, destacan los restaurantes más prestigiosos de todos los rincones del mundo, por lo que nos preguntamos si realmente son sus restaurantes favoritos, ¿seguro que después de pasar su día a día rodeados de alta cocina, no prefieren ir a un restaurante de cocina tradicional? Tendrán momentos para todo seguramente. En 2013 se publicó la primera edición del libro Where Chefs Eat, y este mes de febrero se ha lanzado la nueva edición con unos 3.000 restaurantes de más de 70 países de los cuáles, 2.000 de ellos son nuevos. 630 cocineros de todo el mundo han facilitado una lista con sus establecimientos de hostelería preferidos, chefs de reconocido prestigio como Albert Adrià, Ferrán Adrià, René Redzepi, Massimo Bottura, Gastón Acurio, Carles Abellán, José Andrés, Yotam Ottolenghi, Mauro Colagreco, Magnus Ek, Wylie Dufresne, Rasmus Kodfed, Gualterio Marchesi, Helena Rizzo, Yoshihiro Narisawa, entre otros. Where Chefs Eat también está disponible para iPhone y iPad. Comparte...

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