El champagne creado para coctelería

Publicado por el May 27, 2015 in Noticias | 0 comentarios

El champagne creado para coctelería

Veuve Clicquot impulsa esta tradición con Rich: el champagne creado expresamente por un equipo de enólogos, a través de su experiencia en el dosage, para la coctelería. Dirigidos por el jefe de bodega, Dominique Demarville, y con ayuda de cocteleros profesionales, han creado este champagne que rompe con los esquemas establecidos. “El azúcar en el champagne es como las especias en una receta: utilizado correctamente puede extraer aromas específicos y jugar con el sabor”, asegura Dominique Demarville. Los cócteles En el cóctel, el sabor del champagne se magnifica al mezclarse con los ingredientes seleccionados: piña, ralladura de pomelo, pepino, apio, pimiento o té junto con hielo. La combinación con estos ingredientes y con hielo consigue crear una experiencia diferente. Con piña. La piña aporta generosidad y frescor con un toque de acidez para equilibrar la cremosidad del champagne. Los aromas de piña ya existen en el champagne y se ven reforzados con este ingrediente. Con pomelo. La acidez del pomelo rompe el dulzor y aporta una rotunda frescura al champagne. Los aromas cítricos ya existen en Veuve Clicquot Rich, pero con este ingrediente quedarán claramente potenciados. Con pimiento. El pimiento es astringente y contrarresta perfectamente las notas redondas y cremosas del champagne. Aporta frescura y aromas de especias. Con apio. El apio, como el pepino, contiene una gran cantidad de agua. Rompe el dulzor del champagne pero marida perfectamente con los aromas anisados que ya existen en el champagne. Con pepino. El pepino contiene una gran cantidad de agua, aportar una gran frescura y una sensación refrescante, rompiendo el dulzor del champagne. Con té. El té potencia las notas florales de Veuve Clicquot Rich. El té con bergamota, como el Earl Grey, aportará una particular elegancia al champagne. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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El maridaje del champagne

Publicado por el Dic 31, 2014 in Noticias | 0 comentarios

El maridaje del champagne

El champagne es el vino que más se consume en el mundo, a pesar de ser el más caro, sobretodo en Fin de Año. Desde su creación en Francia, durante el siglo XIV a manos de Dom Pérignon, el champagne ha sido una bebida que simboliza sofisticación y desde siempre ha acompañado a platillos gourmet del mismo nivel. Por esto, en Bros Plaza Carso y en Bros Santa Fe podrás degustar de una exclusiva selección de los mejores champagnes del mundo para acompañar los excelentes platos que te ofrecemos. Hoy en día, el maridaje de champagne es una tendencia en donde la clave es reconocer las características propias de la bebida para conseguir aromas y texturas de alta calidad. Un buen consejo es elegir siempre comida con poco condimento. Si tienes dudas de cómo hacer un maridaje de champaña, te compartimos algunos consejos: El queso, el mejor aliado El champagne es una bebida poco invasiva y una comida excelente para acompañarlo son los quesos. Según el tipo y la textura del queso, el champagne es capaz de aportar matices diferentes. Los más recomendados son los quesos de pasta semiblanda, como el brie o el camembert. En compañía del champagne siguen siendo igual de intensos. El de cabra, especialmente el de media curación, gana frescura y realzan el aroma del champagne; en tanto que los quesos duros y muy curados, como el parmesano, resultan armónicos si se disfrutan de aperitivo o en la cena. Pescados y mariscos La pareja perfecta del champagne serían los pescados y mariscos. Buenas opciones son salmón, salmón ahumado, mariscos en salsas suaves o crudos. También es ideal para acompañar sushi y ensaladas frescas. Otras opciones Otra comida con las que el champagne va perfecto son los embutidos; frutos secos; patés y foies; sopas, cremas y consomés; charcutería y ahumados; así como postres. Por otro lado, aunque no todos lo recomiendan, puedes tomar el champagne acompañado de legumbres estofados, pastas, asado de cordero, arroces y carne. No olvides: el champagne no se deberá tomar nunca con alcachofas y comidas picantes y muy especiadas. Comparte...

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Burbujas distinguidas con Champagne francés

Publicado por el Dic 17, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Burbujas distinguidas con Champagne francés

El champagne, es uno de los vinos que más se asocian a todo tipo de celebraciones, entre ellas las navideñas y de año nuevo. Se la considera una bebida elegante, alegre y que aporta un toque de distinción a nuestros eventos, y cómo no, a la gastronomía. Pero, ¿qué champagne elegir? ¿cuál es la opción más adecuada para cada persona o para cada circunstancia? Para facilitar la decisión, el portal especializado Le Champagne ha seleccionado las que, en su opinión, serían las siete marcas más prestigiosas de champagne, Louis Roederer. Elegido como el número uno en una reciente clasificación de la publicación francesa La Revue du Vin de France (RVF), que ha definido este vino como “El Hermés de los champagnes”. Famoso por su prestigioso Cristal, de inconfundible botella blanca con fondo plano, es un claro ejemplo del buen hacer. En busca de la obra desde hace más de dos siglos, las cuvées de la Casa Louis Roederer nacen de la confrontación paciente con los elementos, de una reunión de talentos, de una ciencia de los equilibrios, de una uva resistente y generosa, arraigada en la tierra de Champagne… Un vino con un alma solar y una elegancia cristalina. Pol Roger. Número dos según la RVF, famoso por la regularidad y precisión de sus champagnes. Su prestige Sir Winston Churchill es una joya inigualable. Solamente se han elaborado en diez cosechas en los últimos treinta años. En sus más de ciento cincuenta años de historia, Pol Roger ha recabado una de las más halagüeñas reputaciones en el selecto círculo de las marcas destacadas de champagne, un reconocimiento fruto de su incondicional dedicación a dos valores esenciales: excelencia e independencia. Cada uno de los vinos que lleva su nombre es tratado como un impecable embajador de su historia. Durante cinco generaciones, los descendientes han sido igual de exigentes, permaneciendo fieles a la estrategia instaurada por el fundador de la firma. Bollinger. Tercer posicionado en lalista de la RVF. Casa austera y elegante, eleva su imagen como el champagne de James Bond o de 50 sombras de Grey. Elabora en barricas bordelesas de roble creando un estilo propio que los propios champanoise denominan ‘bol’. La casa de champagne Renaudin Bollinger fue fundada el 6 de febrero de 1829 en Aÿ (región de Champaña-Ardenas, Francia) por Hennequin de Villermont, Paul Levieux Renaudin y Jacques Bollinger. Gosset. El saber hacer tradicional desde 1584. Durante más de cuatro siglos se ha implementado con el fin de perpetuar la experiencia de una industria artesanal en la elaboración de estos vinos de Champagne. En 1584, Pierre Gosset, concejal de Aÿ y enólogo, produce vinos, a menudo tintos, con la cosecha de sus propios viñedos. En ese momento, dos vinos compitieron por asentarse en la mesa de los reyes de Francia: vino de Aÿ, y unos pocos cientos de kilómetros más al sur, el vino de Beaune. Ambos fueron hechos de las mismas variedades de uva : Pinot Noir y ChardonnAÿ . En el siglo XVIII los vinos de Aÿ y la región se convirtieron en espumosos. Hoy los vinos se presentan en su antigua botella ,...

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Diferentes tipos de copa para degustar champagne

Publicado por el Oct 22, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Diferentes tipos de copa para degustar champagne

Cuando el champagne contiene mucho carbónico, la mejor copa es la Pompadour. Si se está tomando muy frío, la copa Flauta es la ideal. Si lo que se quiere es disfrutar de su aroma, la Tulipa. Y si se trata de un gran champagne, los expertos también recomiendan las copas de vino blanco. Con motivo del Día Internacional del Champagne, que se celebra el próximo 24 de octubre, la Maison Louis Roederer ha querido dar a conocer las peculiaridades de los tipos de copa más habituales con las que se sirve esta mítica bebida: Pompadour, Flauta, Tulipa, copa de vino blanco… Actualmente la copa Flauta se ha convertido en la preferida de los consumidores, pero no siempre fue así. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar de nuestra excelente carta de Champagne. Pompadour: Cuenta la leyenda que la primera copa diseñada únicamente para champagne fue la Pompadour, elaborada en porcelana a finales del siglo XVIII bajo encargo de María Antonieta, la esposa del rey Luis XVI, tomando como modelo su seno izquierdo. Pero la cultura popular se encargó rápidamente de atribuir el molde al seno de Madame de Pompadour, la amante del rey, quien dio nombre final a la copa. La realidad, sin embargo, es bastante más prosaica y sitúa su nacimiento en 1663 como encargo del Duque de Buckingham a un artesano veneciano. No obstante, la Tazza, como se llamaba en un principio, no se popularizó hasta finales del siglo XIX. Sea como fuere la copa Pompadour se caracteriza por ser muy abierta, lo que permite beber con mayor rapidez y ligeramente cerrada por los bordes, consiguiendo así que su contenido se mantenga en su interior a pesar de los vaivenes de la mano que la sostiene. Su elegancia y capacidad para sostener mejor el champagne la convirtió en la reina de fiestas desde los años 30 hasta mediados de los 70. Sin embargo en los últimos años ha sido lentamente substituida por la Flauta, aunque sigue siendo muy popular entre británicos y rusos. Flauta. Esta copa está considerada como superior a la Pompadour, cuyo gran diámetro deja escapar el gas e impide que los aromas se concentren, siendo actualmente la copa más usada para los brindis. Con ella, además, se puede sostener la copa sin afectar la temperatura de la bebida. Su forma larga y estrecha permite observar como suben las burbujas bailando hasta la superficie. Su origen es galo-romano y aun siendo una de las copas más antiguas que existen, actualmente se asocia prácticamente a los vinos espumosos. Tulipa. Sin embargo ninguna de las dos es considerada la ideal para el champagne. Para los expertos la mejor copa para servirlo es la Tulipa, una forma mejorada de la Flauta, pero con curvas. Su anchura en el centro y su ligera estrechez en el extremo no son fruto de ningún capricho artesanal. Gracias a su forma se consigue respetar la temperatura, evitando que el carbónico se escape, pero posee la curvatura necesaria para que los aromas se concentren, ofreciendo una experiencia olfativa muy superior a las anteriores. Copas de vino blanco. Por último, si hablamos...

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La nueva imagen de Dom Pérignon

Publicado por el Sep 10, 2014 in Noticias | 0 comentarios

La nueva imagen de Dom Pérignon

Para una edición limitada, la diseñadora de moda holandesa Iris van Herpen ha sido la encargada de realizar la nueva identidad visual del Dom Pérignon Vintage 2004, basada en la metamorfosis y la temática de tiempo. De esta forma, se vistió el empaque y la botella con patrones verdes y negros orgánicos inspiradas en la naturaleza y crearon un creativo spot para promocionarlo. Variedades de esta excelente marca de champagne las encontrarás en la exclusiva carta Bebidas en Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe.     Comparte...

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