La mejor elección de un restaurante en vacaciones

Publicado por el Jul 6, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La mejor elección de un restaurante en vacaciones

Una cuenta inesperadamente elevada, una relación calidad/precio insatisfactoria, unas expectativas incompletas en la presentación o el sabor de los platos… A veces, cuando viajamos las consecuencias de la mala elección de un restaurante para las comidas o cenas. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe cuidamos todos los detalles para que la calidad de nuestros productos, la excelencia de nuestro servicio y el buen precio, vayan de la mano, haciendo que nuestros restaurantes sean de referencia en la Ciudad de México. Les compartimos algunos tips que deben de tener presentes a la hora de viajar y visitar un restaurante: La ubicación del local Un restaurante en la avenida principal del destino escogido seguro y tendrá unos precios más elevados que el de las calles paralelas. No significa que sea mejor ni peor restaurante, simplemente su alquiler probablemente sea más elevado y, por ello, deba ‘recargar’ ligeramente los precios. La comodidad de estar en la calle principal se paga, un factor que se debe tener en cuenta antes de sentarse a la mesa. La comida entra por la vista El marketing se introduce cada día más en la gastronomía, y los restaurantes en lugares turísticos saben que para ganar clientes en un mercado y tiempo tan competitivo la imagen de sus comunicaciones es fundamental. Si no queremos llevarnos sorpresas sobre la realidad de la comida solicitada, es aconsejable pasarse antes por el restaurante y comprobar que la realidad de los platos y de las fotografías es la misma. Ver desde la distancia los platos que se sirven a los comensales, e incluso sus reacciones, pueden ayudar a esquivar alguna que otra decepción. La especialización de la cocina mejora las posibilidades de éxito Si nos apetece una buena pasta busquemos un establecimiento que tenga como referencia este producto; si queremos una buen asado, busquemos un restaurante con este plato como estandarte. Normalmente, los turistas son proclives a buscar establecimientos de ‘todo un poco’, y es importante destacar que este tipo de locales difícilmente pueden mantener la calidad en la totalidad de la carta cuando manejan diferentes estilos de cocina. Los viajeros que eligen la costa como destino tienen claro que una actividad obligada es la comida o cena junto al mar. Este tipo de establecimientos ofrecen una buena gastronomía en un entorno privilegiado con un servicio acorde a estas premisas. Cocina local Es muy aconsejable aprovechar las vacaciones para entrar en contacto con la cultura gastronómica autóctona y salir de la rutina alimentaria que el trabajo impone el resto del año. La cocina local es la fortaleza de la mayoría de los establecimientos de las zonas turísticas. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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Vega Sicilia: el más elegante de los vinos españoles

Publicado por el Jun 22, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Vega Sicilia: el más elegante de los vinos españoles

Los Vega Sicilia se les considera los Rolls Royce de los vinos españoles unos de los más prestigiosos en el mundo. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar en gran exclusividad los vinos insignia de esta reconocida marca: el Vega Sicilia 5° Balbuena así como el Vega Sicilia Único. Su nombre proviene de sus viñedos y su producción se localizada en la provincia de Valladolid, España, región que cuenta con la Denominación de Origen Ribera del Duero. La casa vinícola fue fundada en 1864 por Eloy Lecanda sin embargo ha pertenecido a varios propietarios a lo largo de su exitosa historia; en 1982 la bodega fue adquirida por los actuales dueños, la familia Álvarez, que creció su presencia con la creación de la etiqueta Alión, también de Ribera del Duero; Oremus, un vino húngaro; Pintia, delicioso vino de la región de Toro y Macán, un vino de Rioja nacido del matrimonio de negocios con el francés Benjamín de Rothschild. ¿Por qué sus vinos son tan especiales? Algunos lo catalogan como la revolución enológica en su momento, pero gran parte de su éxito se debe a que hace muchas décadas fueron los primeros en plantar en la zona nuevos tipos de viñas poco conocidas en la región. Otro momento importante que ayudó elevar la calidad de los vinos ocurrió a principios del siglo pasado, en 1905, cuando el enólogo vizcaíno Txomin Garramiola introdujo el estándar de una crianza no menor los siete años, así como el añejamiento en madera de roble, sello característico de Vega Sicilia en los últimos cien años. La bodega Vega Sicilia cuenta con 250 hectáreas de viñedos de las cuales el 80% son de la variedad Tempranillo o tinto fino y el 20% restante lo conforman varietales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Una medida más que ha ayudado a mantener su exclusividad es la producción: la producción anual no excede las 330 mil botellas al año de las cuales el 39.4% (130 mil) son de Único, el vino insignia de la bodega. Aunque sus vinos se venden en más de 100 países, su lista de clientes es exclusiva y la venta directa se dirige a 5 mil compradores en todo el mundo quienes deben anotarse en una lista de espera. La demanda es mucho mayor que la oferta y, además de que ha habido años emblemáticos de la bodega con precios proporcionales a la impecable calidad del vino, también ha habido años que no hay vino pues si no es el mejor, no lo ponen a la venta. Los vinos insignia de Vega Sicilia Único: El vino emblemático y más relevante de Vega Sicilia que se elabora a partir de la mejor calidad de uva, prioritariamente Tempranillo, aunque también con Cabernet Sauvignon. El vino envejece cinco años en barricas de distintos tamaños y características. Valbuena 5º: Es una mezcla de Tempranillo con algunas otras varietales y es la línea más moderna de la bodega. Tiene una crianza más breve y viene de viñas más jóvenes. Único Reserva Especial: Un vino que sale al público sin añada toda vez que se elabora de partidas de...

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Las variedades exóticas del arroz asiático

Publicado por el Jun 12, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Las variedades exóticas del arroz asiático

Existen seis variedades de arroz asiático que atesoran historias y mitos de sus respectivas regiones y la nueva marca alemana Lotao Deli los importa directamente desde Asia hasta su central en Berlín. Esta nueva firma de arroces ecológicos tiene una doble filosofía: desarrollar una conciencia sobre el origen y la calidad de los productos y cuidar y preservar los recursos que permitan conocer estas variedades raras de arroz en el resto del mundo. Royal Pearl Black, ‘el arroz negro de los poderosos’. Este arroz estuvo prohibido en numerosas dinastías chinas porque desataba fuerzas que solo el emperador chino podría poseer: individualidad, dignidad y autoridad. Es el más fuerte en proteínas e ideal para acompañar platos al wok, carnes, mariscos o para servir frío en ensalada. Sparkling Volcano Terra, ‘el arroz chispeante del guerrero’. La fuerza y sabor de esta rara mezcla de arroces aromáticos tradicionales se debe al rico suelo volcánico donde se cultiva, en Tasikmalaja (Java Occidental), conocido con el anillo de fuego del Pacífico, una de las regiones volcánicas más activas del mundo. Es rico en minerales y antioxidantes, y buen acompañante como guarnición de pollo, verduras o para arroz frito. Glam Wedding Pink, ‘el arroz rosa de los amantes’. Procedente de la India y recolectado dos veces al año, esta variedad es sinónimo de fertilidad, felicidad y vitalidad. Su fino aroma afrutado lo aportan las esencias de naranja y extractos de espino amarillo chino. Oriental Sensation Smoked, ‘el arroz perfumado de los ancianos’. Según la tradición persa, el grano largo de arroz basmati se debe consumir ahumado y este proceso se termina en Turingia, conocido como el corazón verde de Alemania. El proceso de ahumado se realiza con madera de haya y en frío, dura entre 6 y 8 horas, y se empaqueta de inmediato en Berlín; de esta manera este arroz conserva toda su frescura y aroma característico. Wizard of Laos, ‘el arroz mágico de Laos’. Su rareza se debe a que la mezcla de arroz blanco largo, arroz blanco de grano corto y el arroz negro se vuelve púrpura cuando se cocina, convirtiéndose en un regalo especial para los días festivos en la región del norte de Laos, donde se produce. Se recolecta dos veces al año y su volumen es escaso ya que el 85% de la cosecha la consumen las propias familias productoras de la cooperativa de agricultores locales. Indian Tiger Umbra, ‘el arroz de la visionaria’. Debido al bajo rendimiento por hectárea y las difíciles condiciones geográficas de la zona de cultivo, este arroz es una rareza cultivada por unos pocos en India, a unos 800 kilómetros al oeste del Himalaya. Es un arroz basmati integral rojo que debe su color al suelo arcilloso donde se cultiva. Rico en fibra, proteínas y ácidos grasos insaturados, es perfecto para ensaladas o acompañar carnes a la parrilla. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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¿Qué es un Filet Mignon?

Publicado por el Mar 30, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Qué es un Filet Mignon?

Procedente de la cocina francesa, el filet mignon es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta. El filet mignon se traduce del francés como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos el Filet Mignon en un exquisito corte de res de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Dada las cualidades de este corte de carne, su textura, su ternura, su jugosidad, hace que sea una de las piezas más cotizadas, generalmente tiene entre tres y cinco centímetros de grosor y un diámetro reducido, y se suele decir que no es necesario el cuchillo para cortarlo, basta utilizar el tenedor para tomar un bocado. Los métodos de cocción adecuados para el filet mignon son varios, a la parrilla o a la plancha suelen ser los más habituales, haciéndolo a altas temperaturas para que el exterior experimente la reacción de Maillard y potencie su sabor, y su interior quede poco hecho y jugoso, aunque el punto de cocción de la carne siempre debe estar al gusto del comensal. Los que prefieren la carne bien hecha, suelen pedir que se abra como un libro el filet mignon para hacerlo por los dos lados, lo que se conoce como mariposa. Hay muchas salsas adecuadas para enriquecer el filet mignon y puede servir con todo tipo de guarniciones. ¿Verdad que es uno de tus cortes de carne preferidos? Comparte...

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Los ingredientes más caros del mundo

Publicado por el Feb 17, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Los ingredientes más caros del mundo

Algunas veces nos duele pagar unos cuantos pesos por una buena comida, pero ¿qué tanto son unos cuantos pesos? Existen platos, especias, desayunos, frutas, peces o tubérculos que la mayoría no podríamos incluir en nuestra selección debido a cuestiones financieras. Les compartimos algunos de los ingredientes más costosos del planeta, ¿y tú, ya los probaste?. Caviar Almas Hasta cuatro años esperan algunas personas para obtener este delicado ingrediente proveniente del esturión beluga albino del Mar Caspio. El caviar Almas (como se dice “diamante” en ruso) tiene un color pálido y claro comparado con el negro del caviar al que estamos acostumbrados. Precio: 240 mil a 444 mil pesos el kilo Azafrán Es el condimento más caro del mundo. Son los pistilos de una flor llamada Crocus sativus que se recolecta a mano cortando con enorme delicadeza cada uno de éstos para consumo y sazón de exquisitos platillos como currys, arroces o pescados. Precio: 32 mil a 50 mil pesos el kilo Café Kopi Lukak Los granos de este café viven un proceso tan extraño que se ha convertido en una moda en Asia, donde la gente que lo consume paga cantidades desorbitadas por una taza. Lo producen en Indonesia y su característica particular es que los granos del café son comidos por una especie de felino pequeño (similar a un gato) llamado Kopi Lukak, cuyos jugos gástricos generan un proceso enzimático en los granos que después son recolectados de su excremento, brindándole este sabor especial y complejo tan demandado. Precio: 3 mil 500 a 17 mil 200 pesos el kilo Trufas Blancas de Alba Estos preciados hongos son originarios de Piemonte y de Croacia y crecen entre las raíces de determinadas especies de árboles. Su cultivo es sumamente complicado: perros de caza especialmente entrenados localizan las trufas. Entre todos los tipos de trufa, la blanca es la más cotizada por su exquisito aroma y su intenso sabor. Precio: 39 mil a 121 mil pesos el kilo Atún aleta azul Esta especie es una de las favoritas entre consumidores de pescado crudo. Está en peligro de extinción y las subastas de los mercados japoneses se pelean por los kilos de este preciado animal marino. Precio: 43 mil a 98 mil 800 pesos el kilo Hongos Matsutake Estos hongos se cosechan en septiembre y crece al pie de los pinos alimentándose del piso forestal y de hojas secas. Son muy difíciles de cosechar y anualmente se consiguen menos de mil toneladas en todo el mundo. Mientras más penetrante sea su aroma, mejor es su calidad. Precio: 15 mil a 22 mil 100 pesos el kilo Papa Bonnotte Esta especie de papa solamente crece en 50 metros cuadrados en una región de Francia. La penetración en la tierra de la algas marinas de la costa hace que el tubérculo adopte un sabor marino y salado convirtiéndolo en una “verdura del océano”. La recolección es manual y solamente se cosechan una semana al año. Precio: 7 mil a 10 mil pesos el kilo Pez globo Hay que ser un verdadero experto para cortar este pecado sin cortar las vísceras, donde se aloja el veneno capaz de matar a más...

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