La cerveza sabe muy bien, ¿Pero que contiene realmente?

Publicado por el Oct 26, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La cerveza sabe muy bien, ¿Pero que contiene realmente?

Es característico tomar cerveza en México, siempre es una bebida que acompaña muy bien a los alimentos y en las reuniones es una excelente opción para convivir. Pero esta bebida de los dioses ¿qué contiene?, ¿de qué está hecha?, siempre tan refrescante al contacto con el paladar, nos da un momento de tranquilidad siempre y cuando claro tomandose con responsabilidad. La base para la producción de la cerveza en sus diferentes representaciones tiene cuatro ingredientes principales: Agua Parece algo obvio, pero más del 90% de una cerveza es agua y por eso es tan importante cuidar la calidad de la que se usa. El pH del agua determinará qué tan oscura puede o debe ser tu cerveza. Agua alcalina tendrá que ser balanceada con la acidez de los cereales tostados (ahora llegamos a los cereales), mientras que agua con mayor acidez debe usar maltas de tueste muy ligero. Los minerales del agua como el calcio, sodio y los sulfatos ayudarán a resaltar algunos sabores de los cereales y el lúpulo, pero en cantidades muy altas resultarán desagradables. Cereales malteados Los cereales más comunes en una cerveza son cebada, trigo y centeno, aunque puede usarse cualquiera. De ellos queremos extraer azúcares, pero para eso hay que maltearlos: someterlos a ciertas condiciones de humedad y calor para facilitar las reacciones bioquímicas que se necesitan para hacer tu cerveza. La parte más divertida de este ingrediente es que el nivel de tostado de los cereales nos dará distintos colores (paja, amarillo, dorado, ambarino, caoba, café y negro) y una variedad de aromas (cereales, masa de pan, corteza de pan, galletas, nueces, chocolate, café, humo). Nada tiene que ver el color de la cerveza con el porcentaje de alcohol o con el cuerpo de la misma. Lúpulo Es la flor de una enredadera de la familia del cannabis. Brinda un balance amargo al sabor dulce que nos dan los cereales. Existe una gran variedad de lúpulos con aromas herbales, florales, terrosos, cítricos y de frutas tropicales. Sólo crecen en franjas cercanas a los polos y los más famosos son de Estados Unidos, Inglaterra, Alemania, República Checa, Nueva Zelanda y Australia. El resto de los países, para hacer su cerveza tienen que importarlos, incluido México. Levadura Entra en el juego del alcohol: es el microorganismo que transforma los azúcares fermentables en alcohol y CO2. Existen dos familias principales: Lager y Ale. Las primeras producen cervezas de sabores más limpios (a esa sensación, en inglés le dicen ‘crisp’ y todavía no se ha encontrado la forma de traducirlo). Las ale tienen sabores más frutales y un poco más de cuerpo. Hay una gran variedad de levaduras que brindan aromas y sabores distintos, principalmente especiados y frutales. Depende de cada cervecero añadir otros ingredientes como café, chocolate, frutas, hierbas o especias. Todo depende del resultado que quiera obtener, pero lo más común es encontrar los cuatro básicos a menos que la etiqueta señale lo contrario. Como solemos decir, la imaginación del cervecero es el límite de la cerveza. Con estos cuatro ingredientes podemos encontrar más de 120 estilos de cerveza, algunas de sabores orientados hacia los...

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Eventos de fin de semana al estilo Gourmet

Publicado por el Sep 25, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Eventos de fin de semana al estilo Gourmet

Wine & Food Festival Del 24 al 27 de septiembre la quinta edición de Wine & Food Festival se prepara para recibir en la Ciudad de México a los mejores chefs, enólogos y sommeliers del mundo en una serie de eventos que están para chuparse los dedos. Si quieres conocer los detalles. “La Fête de la Gastronomie” 2015 con estilo mexicano Como parte de las celebraciones de “La Fête de la Gastronomie” 2015, del 25 al 27 de septiembre el restaurante Le Bouchon en Polanco realizará el Festival de los Souffles donde podrás saborear ingredientes como el queso Roquefort, cangrejo, foie gras y salmón, además de chocolate, Grand Marnier y limón. ¡No lo dejes escapar! Festival Wine and Food En el marco del Festival Wine and Food, la cocina de la Ciudad de México y 11 de los grandes chefs de Nueva York harán increíbles fusiones que se ofrecerán en cenas simultáneas en la zona de Polanco y terminarán todas juntas en una gran fiesta con lo mejor de la mixología mexicana. Será un ejercicio muy interesante y por demás delicioso. Con información de: Animal Gourmet Comparte...

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El vino y sus beneficios

Publicado por el Sep 21, 2015 in Noticias | 0 comentarios

El vino y sus beneficios

El vino es una bebida que siempre se presenta como una opción de lo más saludable cuando es tomada con moderación. Por eso aquí cinco beneficios que se obtienen al beber vino: 1.Corazón más sano: Consumido con moderación y siguiendo la proporción recomendada de una copa al día para los mujeres y dos para los hombres, múltiples estudios científicos aseguran que el vino tinto reduce la posibilidad de padecer enfermedades coronarios al disminuir la producción de colesterol “malo” y a la vez que aumentan el colestero bueno. ¡Camarero! ¡Una copa! 2.Buenas noticias para los fumadores: Los científicos aseguran que el vino tinto ayuda a reducir el riego de cáncer de pulmón en los hombres, especialmente entre los fumadores, además de regular los daños que genera el tabaco en los vasos sanguíneos. No obstante, también tenemos malas noticias para los fumadores: Los cartones de tabaco no mienten, fumar mata, así que déjalo. 3.Olvídate del Alzheimer: Numerosas investigaciones han demostrado que un compuesto milagroso del vino tinto, el resveratrol (un compuesto del vino tinto) produce efectos neuroprotectores que ayudan a evitar la aparición de tan temible enfermedad. Además, previene el envejecimiento prematuro de las células de la memoria combatiendo la demencia. 4.Placer que lucha contra la grasa: No solo por el ya mencionado colesterol bueno, sino gracias a los polifenoles, que son los que dan ese color rojizo al vino tinto, actuando como antioxidantes naturales que impiden la formación de nuevas células de grasa, de modo que, aunque contenga siete calorías por gramo, una copita al día ayuda a evitar el sobrepeso siempre que lo acompañes de una alimentación saludable. 5.Una copa de ejercicio:  Una investigación asegura que el resveratrol de la uva provoca en nuestro cuerpo efectos similares a los del entrenamiento y disminuye las consecuencias negativas de llevar una vida sedentaria y sin ejercicio. Esto no significa que dejes de entrenar y te atiborres de vino, pero desde luego es de lo más motivador que con una copa diaria nuestro organismo acompañe a nuestro paladar en un delicioso trago de pura salud. Comparte...

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Lo último del verano: llega el vermut sólido

Publicado por el Ago 12, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Lo último del verano: llega el vermut sólido

El Vermut sólido es la última propuesta del Blue Sky Bar del hotel Barceló Hamilton Menorca (España), que acaba de incorporar a su carta de cócteles y aperitivos. Esta bebida es tan antigua que se remonta a siglos antes de Cristo y de la cual ya hablaba el filósofo Hipócrates en sus escritos. Esta sabrosa bebida, que se macera en hierbas y se compone de vino y ajenjo entre otras sustancias, sustituye a los tradicionales combinados y se vuelve el mejor aliado de las nuevas generaciones, que prefieren las salidas diurnas que las nocturnas. El vermut había perdido fuerza en los últimos años debido al gran boom de cócteles, y se ha recuperado gracias al gusto por volver a lo tradicional. El vermut más cool Este vermut sólido —con aceituna incluida— refresca y dota¿ de una textura diferente a su concepto original, convirtiéndose en el snack favorito de cualquier aperitivo. Este nuevo snack también tiene que ver con la total renovación del Barceló Hamilton Menorca convirtiéndose en un hotel de diseño vanguardista sólo para adultos. Su situación en primera línea de la Bahía de Mahón y su concepción Urban Beach hacen que sea la elección perfecta para viajes en pareja o de negocios.   Comparte...

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Lo último en envasado de vino

Publicado por el Mar 18, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Lo último en envasado de vino

Acaba de llegar una innovadora solución que combina un tapón de corcho ergonómicamente diseñado y una botella de vidrio con un acabado de rosca interna en el cuello. De esta forma han creado una solución de envasado de vino sofisticado y de alto rendimiento. Este nuevo sistema se conoce como Helix y es una suma de los beneficios del corcho y del vidrio: calidad, sostenibilidad e imagen premium. A la vez es más fácil de usar y resellar, así como de implementar por parte de las bodegas. Uno de los mayores fabricantes mundiales de envases de vidrio, Owens-Illinois, Inc. junto con Amorim, líder mundial en la fabricación de tapones de corcho, han presentado recientemente el primer vino español que utiliza este innovador sistema. Innovar no solo es ofrecer vinos elaborados con otras variedades sino también contar con nuevos productos relacionados con el vino, que sean insignia de calidad, comodidad y sostenibilidad, de este modo, la apuesta por el nuevo sistema corcho-vidrio ha sido la escogida de la Finca la Estacada, en España. En tests realizados previamente, el vino envasado en botellas de vidrio Helix con tapón de corcho no mostró alteración alguna en términos de sabor, aroma o color. Además, un estudio de mercado en Francia, Reino Unido, Estados Unidos y China —aseguran sus impulsores— reveló una gran aceptación por parte de los consumidores del segmento popular premium de vino de consumo rápido. Comparte...

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