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¿Sabías que el uso del celular ralentiza el servicio en los restaurantes?

Posted by on Ago 11, 2014 in Noticias | 0 comments

¿Sabías que el uso del celular ralentiza el servicio en los restaurantes?

Según un estudio realizado por un restaurante neoyorkino, el servicio es más lento a causa del uso que hacen los clientes de su teléfono celular. Este establecimiento se define como popular entre neoyorquinos y turistas. El número de clientes que sirven a diario no ha variado en los últimos 10 años, sin embargo, y a pesar de haber tenido que contratar personal y hacer cambios en el menú, la queja más común que tenían, era la lentitud del servicio, y no sólo en este restaurante, parece que la queja se trasladaba a otros locales de la ciudad de Nueva York.

A raíz de las múltiples quejas de los comensales, se decidió contratar a una empresa para investigar las razones. Gracias a algunas grabaciones antiguas del sistema de vigilancia, pudieron comparar los servicios que realizaban hace años y los que ofrecían actualmente, y se llegó a la conclusión que la diferencia era el uso del celular que durante los últimos años se había incrementado enormemente.

Los comensales tardaban mucho más en abandonar la mesa del restaurante y la conclusión es que el uso de los teléfonos móviles ralentizaba el servicio. En las comparativas realizadas con los tiempos de servicio de años atrás y en la actualidad, se ha podido comprobar que antaño se tardaba una hora en realizar el servicio de una mesa y actualmente casi dos horas.

Se analizaron los tiempos para acomodar a los comensales, ofrecerles la carta, tomar nota de los platos, servirlos e incluso el tiempo que los clientes tardaban en pagar la cuenta. Se analizaron 45 transacciones y se calculó el tiempo medio utilizado en cada una de las cuestiones antes citadas. También se analizó cómo respondía la cocina y el servicio de sala, destacando que era un servicio rápido y que los camareros estaban atentos a las necesidades de los comensales. Se sumaron todos los tiempos incluidos los 5 minutos que tardaba un comensal en recibir el ticket, pagar e irse, el tiempo medio total era de 1’05 horas.

El siguiente paso era analizar qué ocurría en la actualidad y parece ser que los clientes, incluso antes de sentarse, ya están pendientes del teléfono, unos hacen fotografías, otros quizá consultan las redes sociales o realizan otras actividades. Los responsables de la investigación sólo pudieron constatar que estaban utilizando el smartphone pero no sabían qué hacían exactamente. Parece ser que algunos clientes ya perdían tiempo al solicitar ayuda a los camareros para poderse conectar al Wi-Fi del establecimiento. Una vez acomodados, la mayoría de los comensales pedían al camarero que esperara un poco mientras abrían la carta y continuaban utilizando el teléfono móvil, cuando el camarero volvía para tomar nota le pedían de nuevo un poco más de tiempo.

El caso es que sumando todos los tiempos, la media es de 1’55 horas, casi una hora más que en el año 2004, que fue el año con el que se comparó el estudio. ¿Y usted que piensa al respecto?

 

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