El origen del Carpaccio

Era la década de los años 30. El famoso hotelero Giuseppe Cipriani ubicado en Venecia,tuvo que preparar un plato especial para la condesa Amalia Nani Monicego que tenía prohibido comer carne cocinada. Cipriani la retó a que conseguiría prepararle un plato para poder comer carne cruda y eso es lo que hizo: cortar finísimos filetes de carne de buey y aliñarlos con toques ácidos. El nombre del plato se lo puso en honor al pintor italiano del siglo XV Vittore Carpaccio, porque el color de sus pinturas le recordó al de su creación culinaria.

Este plato se difundió rápidamente por toda Italia y el mundo entero.

En la actualidad, el carpaccio se asocia a cualquier alimento fileteado finamente. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos en exclusividad, nuestros exquisitos Carpaccio de Atún, Carpaccio de Salmón y Carpaccio de Filete de Res: ¡toda una delicia para el paladar!

 

 

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