¿De dónde proviene el Strudel de Manzana?

El Strudel es un pastel muy asociado a la cocina alemana, austriaca e italiana, aunque en algunos países latinoamericanos,  se elabora una variante de este pastel. La palabra Strudel proviene del alemán y significa “remolino”. Se trata de un pastel elaborado con masa muy elástica y delgada, que al enrollarse varias veces, adquiere una textura similar a la masa de hojaldre. Generalmente lleva un relleno de frutas como manzanas o peras.

El strudel es elaborado de forma tradicional en toda la región austro-húngara. Comúnmente se sirve acompañado de crema. El strudel original es dulce, aunque actualmente existen versiones saladas.

La receta más antigua que se tiene del strudel, data de 1696 y está escrita a mano; ésta receta se preserva enla Biblioteca de la Ciudad de Viena, en Austria. En el mundo, incluyendo México, el strudel comenzó a ganar popularidad en el siglo XVIII durante el Imperio de los Habsburgo.

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