Llega Cheese 2015, la Feria Internacional dedicada al queso artesano

Publicado por el Ago 19, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Llega Cheese 2015, la Feria Internacional dedicada al queso artesano

La nueva edición de la feria internacional Cheese 2015, tendrá lugar en la localidad italiana de Bra el próximo mes de septiembre y contará con la presencia de centenares de productores de quesos artesanos, entre ellos los productos de más de 60 Baluartes Slow Food. Entre ellos, adempas de quesos, habrá panes, cereales, mieles, mermeladas y confituras. Los Baluartes de Slow Food son proyectos que sostienen pequeñas producciones tradicionales en peligro de desaparición, dan valor a territorios, recuperan antiguos oficios y técnicas de elaboración, salvan de la extinción a razas autóctonas, variedades de hortalizas y frutas. En el mercado Cheese 2015 podrás descubrir la extraordinaria biodiversidad de las producciones queseras de muchos países del mundo: desde África a los Balcanes pasando por los Pirineos y los Alpes hasta los pastos de la Europa del Norte. Europa Reino Unido e Irlanda estarán representados por los Baluartes del Cheddar artesanal del Somerset y el de los Quesos irlandeses de leche cruda, un Baluarte este último que implica a diez queserías artesanales que trabajan con estilos y técnicas diferentes pero con el objetivo común de elaborar quesos de alta calidad a partir de leche cruda. Procedente de Holanda se podrá probar el Gouda artesanal extra curado, aún elaborado artesanalmente por tres queseros a partir de la leche de vacas frisonas-holstein y cuyos quesos se curan durante un mínimo de 24 meses y pueden alcanzar hasta los cuatro años de maduración. De Bélgica participarán los dos últimos productores del Herve de leche cruda, queso de pasta blanda y corteza lavada. De Noruega llegará el Geitost, un queso de pasta marrón y sabor acaramelado. Una novedad este año es la participación de Islandia con el Baluarte del Skyr tradicional, que aspira a preservar y promover la antigua receta del Skyr, un queso fresco a base de leche ácida. El Baluarte promueve y tutela a pequeños productores y criadores locales, implicándolos en este nuevo desarrollo de la economía rural islandesa. El País Vasco francés estará representado por los Quesos de altura de la montaña de Irati, donde todavía hoy resiste la práctica de la trashumancia, los Quesos de montaña de los tres valles del Béarn, en la vertiente francesa de los Pirineos occidentales, las Antiguas variedades de cerezas de Itxassou y las Manzanas adecuadas para el uso de la sidra sagarno, símbolo de la cultura y de la biodiversidad vasca a salvaguardar. De los Alpes suizos harán acto de presencia los Baluartes del Vacherin fribourgeois de leche cruda, del Emmentaler y del Sbrinz. De Italia serán 19 los Baluartes de montaña que participen en Cheese. Entre ellos, dos que estarán presentes por primera vez: la Oveja frabosana piamontesa y la Cabra orobica lombarda. En total, Italia contará con la presencia de 27 Baluartes: una gran variedad de quesos provenientes de Piamonte, Lombardía, Emilia Romana, Véneto, Trentino Alto Adige, Lazio, Basilicata, Friuli Venezia Giulia, Calabria, Apulia, Campania, Sicilia y Cerdeña. Balcanes y Europa del Este A Cheese vendrán, de Bulgaria, los quesos elaborados con la leche de Oveja karakachan, una raza ovina en extinción —sobreviven 400 cabezas en los montes Pirin— y el Queso verde de Tcherni Vit, uno...

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¿Conoces los mejores usos de la servilleta?

Publicado por el Ago 17, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Conoces los mejores usos de la servilleta?

En nuestra cultura, la servilleta es un objeto fundamental para cualquier tipo de mesa. Ya sea un evento formal o una comida más informal, es indispensable que el comensal pueda limpiar sus manos y labios en un elemento de tela o papel. Con todo, es muy importante saber utilizarla de manera correcta, sobretodo para mostrar educación. A continuación les compartimos algunos consejos para hacer un buen uso de la servilleta: 1. La servilleta limpia se coloca del lado izquierdo del plato o encima de él, jamás dentro de las copas. Si tiene algún bordado se debe colocar con el logo visible. 2. Se debe tomar de la mesa con delicadeza y desdoblarla para colocarla sobre el regazo. Si es muy larga se puede doblar a la mitad. 3. La servilleta sirve para limpiarse labios y manos. Es de falta de decoro usarla para limpiarse el sudor de la frente, utilizarla como pañuelo o limpiar vasos, copas y cubiertos con ella. 4. Nunca jamás se debe colocar en el cuello como babero. Esto sólo está permitido para los niños pequeños o las personas con problemas especiales. 5. Está permitido hacer dobleces artísticos con la servilleta sólo en fiestas temáticas u ocasiones especiales. Cuando se trata de un evento formal, lo mejor es doblarlas de forma rectangular, triangular para que luzca elegante. 6. Los servilleteros o anillos se utilizan únicamente en fiestas temáticas, especiales o de familia. En las cenas más formales se presentan solas. 7. Si uno se levanta de la mesa, la servilleta se debe colocar ligeramente arrugada del lado derecho del plato. No se dobla como si nunca se hubiera utilizado. 8. Al terminar de comer, la servilleta se deja de la misma manera que al hacer una pausa. Del lado derecho y un poco arrugada. 9. Si la servilleta se manchó mucho, lo mejor es dejarla doblada por la mitad del lado que contenga menos suciedad. 10. Jamás debes compartir la servilleta o utilizar la de otro comensal. Y para finalizar, también existe una manera correcta para usar la servilleta de papel. Nunca se debe hacer bolita, se debe doblar por la mitad para que no muestre la suciedad. Fuente: http://www.animalgourmet.com/ Comparte...

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Los 50 vinos más caros del mundo en 2015

Publicado por el Ago 14, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Los 50 vinos más caros del mundo en 2015

WineSearcher es una página web dedicada al mundo del vino que destaca por las comparativas que ofrece sobre el precio de los vinos. Las comparaciones se realizan con un motor de búsqueda que tiene en cuenta 7.295.951 vinos y sus precios, procedentes de 54.882 comercios de todo el mundo. Este motor de búsqueda fue creado en el año 1999 y actualmente es utilizado por millones de personas para localizar y comprar vinos de cualquier parte del mundo al mejor precio. La base de datos crece día a día incrementándose el número de referencias y estos datos son monitoreados continuamente para que estén integrados en los parámetros de calidad de WineSearcher. Este portal ha dado a conocer la Lista de los 50 vinos más caros del mundo de este año, lista basada en todas las cosechas disponibles y en el precio medio de una botella estándar de 750 mililitros. Según WineSearcher, el vino más caro del mundo es el Richebourg Grand Cru 1985, vino que se clasifica en primer puesto en la Lista de los 50 vinos más caros del mundo 2015. Como curiosidad, destacar que en la lista aparecen 45 vinos franceses, 4 vinos alemanes y un vino estadounidense. Queda evidente el dominio francés. Como curiosidad: en segundo lugar se clasifica el Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits de Francia. El precio medio de este vino se sitúa en 13.314 dólares, sin embargo, si se habla del precio máximo la cifra se dispara hasta alcanzar los 105.658 dólares, superando con creces el precio máximo del Richebourg Grand Cru 1985. Esta situación se repite con otros vinos de la lista, aunque no de manera tan significativa como con los dos vinos que ocupan los primeros puestos de la clasificación. Les compartimos la lista de los vinos más caros del mundo en lo que llevamos de 2015. ¡Salud! Fuente: Gastronomía y Cia Comparte...

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Lo último del verano: llega el vermut sólido

Publicado por el Ago 12, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Lo último del verano: llega el vermut sólido

El Vermut sólido es la última propuesta del Blue Sky Bar del hotel Barceló Hamilton Menorca (España), que acaba de incorporar a su carta de cócteles y aperitivos. Esta bebida es tan antigua que se remonta a siglos antes de Cristo y de la cual ya hablaba el filósofo Hipócrates en sus escritos. Esta sabrosa bebida, que se macera en hierbas y se compone de vino y ajenjo entre otras sustancias, sustituye a los tradicionales combinados y se vuelve el mejor aliado de las nuevas generaciones, que prefieren las salidas diurnas que las nocturnas. El vermut había perdido fuerza en los últimos años debido al gran boom de cócteles, y se ha recuperado gracias al gusto por volver a lo tradicional. El vermut más cool Este vermut sólido —con aceituna incluida— refresca y dota¿ de una textura diferente a su concepto original, convirtiéndose en el snack favorito de cualquier aperitivo. Este nuevo snack también tiene que ver con la total renovación del Barceló Hamilton Menorca convirtiéndose en un hotel de diseño vanguardista sólo para adultos. Su situación en primera línea de la Bahía de Mahón y su concepción Urban Beach hacen que sea la elección perfecta para viajes en pareja o de negocios.   Comparte...

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Se halla un queso de 250 años de antigüedad

Publicado por el Ago 10, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Se halla un queso de 250 años de antigüedad

Al realizar unos trabajos arqueológicos de excavación y restauración en el Castillo de Hoşap, en el distrito Gurpinar de la provincia de Van, en el sureste de Turquía, se encontraron los restos de un queso con alrededor de 250 años de antigüedad. Según el diario turco Hürriyet Daily News, las excavaciones se están llevando a cabo por un equipo del departamento de Historia del Arte de la Universidad Yuzuncu Yıl (Van, Turquía) en el Castillo de Hoşap (en turco Hoşap kalesi), que fue construido en el siglo XVI sobre los cimientos de un anterior castillo urartiano, y sirvió como palacio durante muchos años. En el desarrollo de los recientes trabajos realizados en el castillo, el equipo de arqueólogos ha desenterrado los restos de un antiguo queso contenido en cuatro vasijas —una de las cuales se encontraba rota, según el profesor Mehmet Top, al frente de las excavaciones— que fueron enviadas al laboratorio de química de la Universidad Yuzuncu Yıl para su examen. Bajo tierra “Uno de los métodos para conservar el famoso queso de hierbas de Van es enterrarlo bajo tierra en estas vasijas, una tradición que aún se mantiene hoy en día. Lo hemos comprobado arqueológicamente durante las excavaciones del castillo de Hoşap. El queso se calcificó y se depositó en las vasijas. Podemos decir que es de hace 200 a 250 años”, asegura el profesor Mehmet Top, añadiendo que las vasijas fueron cubiertas con tierra y que se habían encontrado restos de sustancias orgánicas que quedaban en el queso de 250 años, las cuales serán examinadas por parte de químicos e ingenieros de alimentación. El Castillo de Hoşap (en turco Hoşap kalesi) es un espacioso castillo medieval situado en el pueblo de Hosap —que en kurdo significa ‘agua buena o dulce’—, cuyo nombre oficial es Güzelsu, Van, ubicado en el distrito Gurpinar de la provincia de Van, en el sureste de Turquía. La mayor parte de la estructura que sobrevive actualmente fue construida en 1643 por un jefe local kurdo, Mahmudi Suleyman. Fuente: http://diariodegastronomia.com/ Comparte...

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