¿Qué es un Filet Mignon?

Publicado por el Mar 30, 2015 in Noticias | 0 comentarios

¿Qué es un Filet Mignon?

Procedente de la cocina francesa, el filet mignon es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta. El filet mignon se traduce del francés como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe te ofrecemos el Filet Mignon en un exquisito corte de res de 250 gramos, acompañado de salsa de champiñón o bien de salsa bernesa. Dada las cualidades de este corte de carne, su textura, su ternura, su jugosidad, hace que sea una de las piezas más cotizadas, generalmente tiene entre tres y cinco centímetros de grosor y un diámetro reducido, y se suele decir que no es necesario el cuchillo para cortarlo, basta utilizar el tenedor para tomar un bocado. Los métodos de cocción adecuados para el filet mignon son varios, a la parrilla o a la plancha suelen ser los más habituales, haciéndolo a altas temperaturas para que el exterior experimente la reacción de Maillard y potencie su sabor, y su interior quede poco hecho y jugoso, aunque el punto de cocción de la carne siempre debe estar al gusto del comensal. Los que prefieren la carne bien hecha, suelen pedir que se abra como un libro el filet mignon para hacerlo por los dos lados, lo que se conoce como mariposa. Hay muchas salsas adecuadas para enriquecer el filet mignon y puede servir con todo tipo de guarniciones. ¿Verdad que es uno de tus cortes de carne preferidos? Comparte...

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La nueva botella de cerveza biodegradable

Publicado por el Mar 27, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La nueva botella de cerveza biodegradable

La marca danesa Carlsberg está desarrollando la que, según la compañía, sería “la primera botella totalmente biodegradable del mundo para cerveza”. Al igual que ya hizo la firma de vino californiano Paperboy, el envase de Carlsberg se fabricará en fibra de madera sostenible, con la diferencia de que la botella biodegradable de cerveza se hará en una sola pieza con un revestimiento interior especialmente diseñado para evitar que se salga el líquido. Según informa la publicación estadounidense especializada en packaging, The Dieline, se trata de un gran paso para una empresa de bebidas, especialmente de cervezas, ya que sus botellas cambiarán sustancialmente pasando a ser no transparentes, más ligeras y suaves al tacto e irrompibles. “Carlsberg está llevando a cabo un gran esfuerzo para asegurarse de que el sabor no se verá afectado”, declaraba el gerente senior de innovación de envases de la compañía, Håkon Langen, añadiendo que esperan que las nuevas botellas biodegradables en fibra de madera sostenible puedan permanecer frías más tiempo incluso que las tradicionales latas de aluminio. Carlsberg está considerada como la cerveza danesa por excelencia y es una de las mayores compañías cerveceras del mundo, con presencia en más de cincuenta países en varios continentes. Comparte...

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La exposición “TAPAS” llega a México

Publicado por el Mar 25, 2015 in Noticias | 0 comentarios

La exposición “TAPAS” llega a México

Después de pasar por grandes capitales como Toronto, Seúl, Miami, Tokio y Washington, la macroexposición TAPAS, ‘Spanish Design for Food’, que muestra el diseño español aplicado a la gastronomía, ha llegado a León (Guanajuato) que posee la mayor área de espacios culturales de toda Latinoamérica. La ciudad de León acoge en estos días varias muestras económico-culturales que fomentan los lazos culturales que existen entre nuestro país y España. De esta forma y hasta el mes de mayo, el Museo de Arte e Historia de Guanuajuato, ubicado en el Fórum Cultural de León acoge la exposición TAPAS, ‘Spanish Design for Food’. La macroexposición española TAPAS recoge desde el conocido ChupaChups hasta la paellera, la aceitera o los más modernos diseños realizados exclusivamente para restaurantes de alto nivel como elBulli, El Celler de Can Roca, o Mugaritz. Obras maestras como el catavinos realizado por el diseñador de joyas Chus Burés, en homenaje al reconocido sumiller Custodio Zamarra del restaurante Zalacain o los modelos de plastilina de Ferran Adrià para sus cocineros en elBulli ponen el broche de oro a una completa exposición del diseño y la gastronomía española. Comparte...

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Banderas comestibles

Publicado por el Mar 23, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Banderas comestibles

Uno de los factores claves por los que identificamos los países es a través de su gastronomía. Bajo esta idea, la agencia de publicidad australiana Whybin\TBWA, como parte del Festival Internacional de Comida en Sydney de este año, diseñó estos platos comestibles hechos con comida típica asociada con cada región. Este festival de alimentos es el más grande de Australia y tiene cerca de un millón de visitantes y chefs de distintas partes del mundo. Como parte de su promoción, la serie fotográfica muestra varias banderas elaboradas con alimentos nativos de cada país. Los platos replican la bandera de cada país, hasta el más mínimo detalle. ¿Cuál país se te antoja más de comer? El pase de diapositivas requiere JavaScript. Comparte...

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Lo último en envasado de vino

Publicado por el Mar 18, 2015 in Noticias | 0 comentarios

Lo último en envasado de vino

Acaba de llegar una innovadora solución que combina un tapón de corcho ergonómicamente diseñado y una botella de vidrio con un acabado de rosca interna en el cuello. De esta forma han creado una solución de envasado de vino sofisticado y de alto rendimiento. Este nuevo sistema se conoce como Helix y es una suma de los beneficios del corcho y del vidrio: calidad, sostenibilidad e imagen premium. A la vez es más fácil de usar y resellar, así como de implementar por parte de las bodegas. Uno de los mayores fabricantes mundiales de envases de vidrio, Owens-Illinois, Inc. junto con Amorim, líder mundial en la fabricación de tapones de corcho, han presentado recientemente el primer vino español que utiliza este innovador sistema. Innovar no solo es ofrecer vinos elaborados con otras variedades sino también contar con nuevos productos relacionados con el vino, que sean insignia de calidad, comodidad y sostenibilidad, de este modo, la apuesta por el nuevo sistema corcho-vidrio ha sido la escogida de la Finca la Estacada, en España. En tests realizados previamente, el vino envasado en botellas de vidrio Helix con tapón de corcho no mostró alteración alguna en términos de sabor, aroma o color. Además, un estudio de mercado en Francia, Reino Unido, Estados Unidos y China —aseguran sus impulsores— reveló una gran aceptación por parte de los consumidores del segmento popular premium de vino de consumo rápido. Comparte...

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