Los secretos para vender más en un restaurante

Publicado por el Oct 31, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Los secretos para vender más en un restaurante

La propuesta del encuentro Barra de Ideas es sencilla: ofrecer a los gestores de restaurantes diferentes ideas para vender más y relacionarse mejor con sus clientes. Con esta premisa, cuatro ciudades españolas escucharán las nuevas tendencias en restauración gracias a ponentes expertos en marketing gastronómico y gestión hostelera. El evento tendrá lugar el próximo 4 de noviembre en el Auditorio Mapfre de Madrid. Propietarios de restaurantes, chefs, directores de restaurantes, profesionales de cocina y alumnos de hostelería son algunos de los perfiles a los que va dirigido este encuentro que espera la asistencia de unos 250 profesionales del sector en busca de nuevas posibilidades para diferenciarse y los factores gracias a los que pueden alcanzar un nuevo éxito. En la jornada se han programado seis ponencias impartidas por expertos como Domènec Biosca, presidente de Educatur, como ponente inaugural. Además también asistirán Erika Silva, directora de la escuela de hostelería Marketing Gastronómico; Jacinto Llorca, consultor de negocio y conferenciante internacional; Iván Cotado, diseñador de interiores y experto en diseño de restaurantes, entre otros. Barra de Ideas ofrecerá a los asistentes nuevas ideas para la gestión del restaurante: ‘Vender más en las mesas y vender más en la barra’, ‘Vender necesita vendedores’, etc. También se expondrán buenas herramientas para generar valor diferencial con las ponencias ‘Hago fuerza con mis competidores’ o ‘La decoración más allá del plato’. Se ofrecerán consejos para motivar a los equipos en la ponencia ‘Motivación y gestión de equipos. Ingredientes básicos en cualquier cocina’ y, finalmente, habrá talleres para llevar a la práctica algunas tendencias donde las marcas podrán mostrar sus nuevos productos. Comparte...

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Fotografía tus platos preferidos en 3D con iPhone

Publicado por el Oct 29, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Fotografía tus platos preferidos en 3D con iPhone

3DAround es una aplicación para iPhone que permite hacer fotografías de comida en 3D, con ello se logra mostrar todo el realismo de los platos de comida fotografiados que habitualmente se comparten en redes sociales, como por ejemplo Instagram. Generalmente se suelen hacer varias fotos desde distintos ángulos para elegir la que más nos convence, antes de compartirla en las redes sociales, pero aunque nos pueda parecer magnífica, siempre será superior y expresará mucho más una imagen que sea dinámica y capaz de mostrar el plato desde todos los ángulos. Basta con enfocar con el teléfono lo que se quiere fotografiar y realizar una toma en movimiento desplazándose alrededor del objeto, como si estuviéramos haciendo una grabación en vídeo. El resultado lo pueden ver  en el video que les compartimos, ahora hay que esperar a ver si la calidad de la fotografía puede ser igual o superior a las que se realizan habitualmente desde un sólo ángulo. Podremos ver la fotografía desde cualquier ángulo simplemente girándola con el dedo, el plato fotografiado se mantiene en su lugar independientemente de los movimientos que se realicen con el iPhone, es como si el trozo de pastel fotografiado estuviera sobre el teléfono. La aplicación se lanzará el mes que viene de forma gratuita para los dispositivos con el sistema operativo iOS 8 de Apple, para iPhone 5 y superiores. Sin duda, es toda una revolución en el mundo de la fotografía gastronómica, una nueva herramienta con la que los usuarios van a poder compartir con todo lujo de detalles las fotografías que realizan de los platos de comida. Comparte...

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Un museo de dulce tentación

Publicado por el Oct 27, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Un museo de dulce tentación

Bruselas cuenta con un nuevo museo dedicado al chocolate, el Belgian Chocolate Village. Sus 900 metros cuadrados lo convierten en uno de los mayores centros europeos dedicados a este producto. El nuevo Belgian Chocolate Village está planteado como un original espacio en el que la explicación sobre la manufactura del chocolate, sus usos, historia, beneficios, economía y diversidad apela a todos los sentidos del visitante de manera interactiva y educacional. Una de las estrellas del museo es el Invernadero Tropical, que reproduce las condiciones en las que crecen tanto el cacao como las plantas que conviven con él en su hábitat natural, como bananos, chile, pimienta, vainilla, genjibre… La ruta por el museo incluye una visita al workshop de chocolate. Además, en la planta superior, la sala de degustación y la tienda ofrecen una amplia gama de productos belgas. El museo se encuentra en el barrio de Koekelberg, cuyo pasado industrial está intrínsecamente ligado al chocolate: desde finales del siglo XIX se instalaron en él empresas chocolateras como Victoria, a la que se unieron posteriormente otras como Jacques, Meurisse o Côte d’Or. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe disfrutamos de postres realizados con chocolate, que permitirán acabar tu velada de una forma bien dulce. Prueba el Brownie de Chocolate y el Pastel de Chocolate, ¡una tentación excelente! Comparte...

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Festival de Cine y Gastronomía Film & Cook

Publicado por el Oct 24, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Festival de Cine y Gastronomía Film & Cook

El Festival de Cine y Gastronomía Film & Cook se va a celebrar el próximo mes de noviembre en Madrid y Barcelona. Este evento fusiona el arte cinematográfico y el culinario y esto año celebra su cuarta edición ocupando dos escenarios. El programa con las películas y las actividades de la cuarta edición de Film & Cook todavía no se han dado a conocer, la información la van facilitando poco a poco a través de las redes sociales. Entre otras cosas, solamente se ha filtrado que Ángel León, el Chef del Mar, recibirá el Premio Mejor Cook 2014 by Schweppes, que se realizará un taller de fotografía gastronómica con Aran Goyoaga, una bloguera vasca afincada en Seattle, que habrá una actividad que mostrará lo que tienen en común la coctelería y la película El Resplandor, que Jordi Roca estará en Film & Cook el día 16 de noviembre… Próximamente se dará a conocer el programa con las proyecciones cinematográficas, tanto nacionales como internacionales, que se podrán ver en este festival, películas y documentales relacionados con la gastronomía. También se proyectan documentos audiovisuales de los cocineros asistentes. Reconocidos chefs realizarán los ‘maridajes’ con las películas, además habrá los mencionados talleres, concursos, degustaciones, etc. Comparte...

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Diferentes tipos de copa para degustar champagne

Publicado por el Oct 22, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Diferentes tipos de copa para degustar champagne

Cuando el champagne contiene mucho carbónico, la mejor copa es la Pompadour. Si se está tomando muy frío, la copa Flauta es la ideal. Si lo que se quiere es disfrutar de su aroma, la Tulipa. Y si se trata de un gran champagne, los expertos también recomiendan las copas de vino blanco. Con motivo del Día Internacional del Champagne, que se celebra el próximo 24 de octubre, la Maison Louis Roederer ha querido dar a conocer las peculiaridades de los tipos de copa más habituales con las que se sirve esta mítica bebida: Pompadour, Flauta, Tulipa, copa de vino blanco… Actualmente la copa Flauta se ha convertido en la preferida de los consumidores, pero no siempre fue así. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar de nuestra excelente carta de Champagne. Pompadour: Cuenta la leyenda que la primera copa diseñada únicamente para champagne fue la Pompadour, elaborada en porcelana a finales del siglo XVIII bajo encargo de María Antonieta, la esposa del rey Luis XVI, tomando como modelo su seno izquierdo. Pero la cultura popular se encargó rápidamente de atribuir el molde al seno de Madame de Pompadour, la amante del rey, quien dio nombre final a la copa. La realidad, sin embargo, es bastante más prosaica y sitúa su nacimiento en 1663 como encargo del Duque de Buckingham a un artesano veneciano. No obstante, la Tazza, como se llamaba en un principio, no se popularizó hasta finales del siglo XIX. Sea como fuere la copa Pompadour se caracteriza por ser muy abierta, lo que permite beber con mayor rapidez y ligeramente cerrada por los bordes, consiguiendo así que su contenido se mantenga en su interior a pesar de los vaivenes de la mano que la sostiene. Su elegancia y capacidad para sostener mejor el champagne la convirtió en la reina de fiestas desde los años 30 hasta mediados de los 70. Sin embargo en los últimos años ha sido lentamente substituida por la Flauta, aunque sigue siendo muy popular entre británicos y rusos. Flauta. Esta copa está considerada como superior a la Pompadour, cuyo gran diámetro deja escapar el gas e impide que los aromas se concentren, siendo actualmente la copa más usada para los brindis. Con ella, además, se puede sostener la copa sin afectar la temperatura de la bebida. Su forma larga y estrecha permite observar como suben las burbujas bailando hasta la superficie. Su origen es galo-romano y aun siendo una de las copas más antiguas que existen, actualmente se asocia prácticamente a los vinos espumosos. Tulipa. Sin embargo ninguna de las dos es considerada la ideal para el champagne. Para los expertos la mejor copa para servirlo es la Tulipa, una forma mejorada de la Flauta, pero con curvas. Su anchura en el centro y su ligera estrechez en el extremo no son fruto de ningún capricho artesanal. Gracias a su forma se consigue respetar la temperatura, evitando que el carbónico se escape, pero posee la curvatura necesaria para que los aromas se concentren, ofreciendo una experiencia olfativa muy superior a las anteriores. Copas de vino blanco. Por último, si hablamos...

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