Unas recetas con corazón

Publicado por el Sep 29, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Unas recetas con corazón

Cada 29 de septiembre, la Federación Mundial del Corazón (World Heart Federation) celebra el Día Mundial del Corazón en más de cien países, con el objetivo de promover medidas preventivas y concienciar sobre la importancia de la lucha contra las enfermedades cardiovasculares. De esta forma, la Fundación Española del Corazón ha realizado un libro que presentan el día de hoy junto al Parc Sanitari de Sant Joan de Déu en el que 40 cocineros de todo el mundo, 28 de los cuáles cuentan con estrellas Michelin, proponen recetas saludables para cuidar el corazón. El libro titulado Menús con Corazón, además de educar y enseñar a comer y cocinar. trata de concientizar sobre la epidemia que suponen los problemas cardiovasculares hoy en día. Solamente en México, anualmente mueren de ataque al corazón cerca de 70 mil personas, con lo que la prevención y una dieta sana es recomendable para que este número disminuya.     Comparte...

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Guía Michelin Nueva York 2015

Publicado por el Sep 26, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Guía Michelin Nueva York 2015

Como antesala de la presentación de la Guía Michelin de Nueva York 2015, se acaba de publicar la lista de Restaurantes Bib Gourmand de esta guía que cumple su décimo aniversario. La publicación de esta lista de restaurantes reconocidos por ofrecer una buena relación calidad/precio es un aperitivo para crear expectación. El distintivo Bib Gourmand ha adquirido gran relevancia y es agradecido por los establecimientos a los que se concede. Estos restaurantes se caracterizan por ofrecer un menú razonable que ha sido considerado por los inspectores de la guía por su buena relación calidad/precio, el menú está formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino a un precio que no supera los 40 dólares, impuestos y propinas no incluidos. Según Michelin, estos establecimientos son especialmente valorados por los residentes de las ciudades, ya que suelen ser clientes habituales que frecuentan estos restaurantes con regularidad, el distintivo es un plus para quien quiere comer bien a un precio razonable. Sabemos que la distinción más famosa e internacional son las estrellas que concede la guía, sin embargo, y como ya hemos mencionado, el distintivo Bib Gourmand es considerado actualmente un gran reconocimiento y cada vez es más deseado por los restaurantes. Éstos no son establecimientos que se puedan comparar con los que se reconocen con estrellas Michelin, pero son ideales para quienes quieran disfrutar de un buen menú a un precio asequible, sobre todo en estos tiempos en los que impera la moderación del gasto. Como curiosidad, explicar que Bib Gourmand es una designación que deriva de Bibendum, personaje creado en 1898 por André y Edouard Michelin. Fue en 1997 cuando el pictograma se empezó a utilizar como símbolo de buena valoración de un restaurante por los inspectores de Michelin, en sus comienzos pasaba algo desapercibido, pero hoy es una distinción valorada. Este año la lista de Restaurantes Bib Gourmand de Nueva York no se ha incrementado como en ediciones anteriores, el año pasado recibieron este distintivo 138 establecimientos, este año se ha reducido a 126. Como es habitual, en la lista encontramos restaurantes de los cinco condados, Brooklyn, Manhattan, Queens, Bronx y Staten Island. Comparte...

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¿Pueden acelerar el servicio en los restaurantes el uso de las tabletas?

Publicado por el Sep 24, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Pueden acelerar el servicio en los restaurantes el uso de las tabletas?

Para algunas personas esperar a que el camarero se acerque para preguntar qué desean comer ha pasado a la historia. En Estados Unidos hay restaurantes que ya han empezado a introducir, de manera gradual, el sistema de pedidos y pagos electrónicos con las tabletas ya que con ello pretenden acelerar el proceso de servicio y cobro. Los clientes realizan el pedido y tras realizar el pago, un mesero se encarga de llevar a la mesa lo solicitado. Incluso se han realizado aplicaciones que permiten realizar el pedido de camino al restaurante para recogerlo sin tener que esperar. Este es el resultado de la demanda de rapidez que tiene la sociedad estadounidense pero también de la necesidad de los empresarios de agilizar el servicio reduciendo costes y así ser más competitivos. Este sistema lo están utilizando grandes cadenas de restaurantes. Estas tabletas también parecen tener otra función: la de captar la atención de los niños tal y como lo hacían los juguetes que acompañan a los menús infantiles. Una vez realizado el pedido y el pago, los niños pueden jugar con estos dispositivos mientras esperan que llegue la comida a su mesa. La tecnología que utilizan este tipo de restaurantes es una revolución pero sinceramente, al final solamente, los restaurantes tradicionales serán los únicos que realmente den un trato personalizado y sobre todo humano al comensal. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe apostamos por dar el mejor trato personalizado a nuestros clientes y amigos. Comparte...

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Finaliza en Londres el Great Sherry Tasting

Publicado por el Sep 22, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Finaliza en Londres el Great Sherry Tasting

La cuarta edición del Great Sherry Tasting, fue un éxito de presencia de marcas y de visitantes. La feria de vinos de Jerez, organizada por el Consejo Regulador y Fedejerez y dirigida a sommeliers, hostelería, distribuidores, importadores y periodistas, se desarrolló en la Imagination Gallery de Londres. El salón recibió más de 300 visitantes interesados en conocer más en profundidad este gran vino, atraídos por la oportunidad para conocer marcas anteriormente no presentes en el mercado británico, o asistir a alguna de las clases magistrales preparadas para la ocasión. El presidente del Consejo Regulador, Beltrán Domecq, que estuvo en Londres presidiendo el acto, comentó: “El Great Sherry Tasting de Londres se ha convertido en el evento mundial más importante en torno al vino de Jerez, firmemente establecido en el calendario británico de eventos de vinos. Con un número récord de empresas importando nuestros vinos, el jerez es oficialmente una bebida de moda que atrae cada vez a un público más joven, algo por lo que llevamos luchando durante años. Educar a los consumidores británicos ha sido una prioridad para el sector, y creemos firmemente que esto ha contribuido de manera decisiva al aumento de su popularidad.” Durante la celebración del Great Sherry Tasting, el presidente del Consejo Regulador, dirigió tres clases magistrales. Dos de ellas sobre el envejecimiento biológico y vinos en rama, y la tercera sobre los populares vinos Cream. En ambas se cataron una gran variedad de marcas. Además, el evento sirvió para presentar el Sherry Festival, que se celebrará en todo el Reino Unido del 17 de octubre al 2 de noviembre, y en el que participarán tiendas de vinos y enotecas de todo el país que integrarán un extenso programa de actividades, catas y promociones en torno al Jerez con el objetivo de difundir su cultura y activar las ventas. Comparte...

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Gastronomía inglesa

Publicado por el Sep 19, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Gastronomía inglesa

La gastronomía inglesa tiene fama, pero no precisamente positiva todo y que un plato por excelencia de Inglaterra es el denominado Fish and Chips. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe rendimos homenaje a la gastronomía internacional haciendo del Fish and Chips, un manjar excelente. Se cree que la autoría de este plato es de John Lees (Lancashire), quien de hecho consta con una antiquísima foto de la segunda mitad del siglo XIX vendiendo ya susodicho manjar, lo que le da bastante fiabilidad. Otros, sin embargo, le dan la idea al inmigrante judío Joseph Malin, residente de Londres por las mismas fechas. Lo que está claro es que es un plato inglés y no británico, ya que también es consumido en Gales, Escocia e Irlanda, por donde parece ser que lo expandieron comerciantes italianos. El origen de las papas a la francesa en este plato no es tan claro ni tan británico como se pueda pensar. Fuentes lo remontan al siglo XVII, venidas de Bélgica, Francia o de algún judío español o portugués (aunque las papas al fin y al cabo son iberoamericanas). El pescado, al menos viviendo en una isla, si que parece ser 100% británico. Esta unión del pescado rebozado junto a las papas a la francesa parece ser recordada por los adultos mayores ingleses como el alimento que les ayudó a sobrevivir a las guerras mundiales. Comparte...

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