5 buenas razones para comer atún

Publicado por el Jul 30, 2014 in Noticias | 0 comentarios

5 buenas razones para comer atún

El atún está considerado como uno de los pescados azules más valorados en el mercado, no sólo por el delicado sabor de su carne sino también por los grandes beneficios que aporta a nuestro organismo. Te compartimos 5 buenas razones para degustarlo. En Bros Plaza Carso y en Bros Santa Fe te lo cocinamos de diferentes maneras para satisfacer a todos los paladares. Podrás degustar una deliciosa entrada con unas Tostadas de Atún, o bien un ligero Carpaccio de Atún o bien un refrescante Ceviche de Atún, una novedad en nuestra carta. 1. El atún es rico en ácidos grasos omega 3 y en grasas DHA y EPA. Estos nutrientes nos protegen y nos previenen de enfermedades cardiovasculares así como nos ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre. 2. Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E, superando a otros alimentos como la carne, el huevo o los quesos. 3. Es una magnífica fuente de proteínas y minerales, especialmente el selenio y el magnesio. 4. Tiene un aporte calórico muy bajo con lo que cocinado con las técnicas adecuadas, es un alimento muy apropiado para las dietas de adelgazamiento. 5. Mejora las funciones cerebrales y ayuda a prevenir la demencia senil.     Comparte...

Leer más

¿Conoces los beneficios del chocolate?

Publicado por el Jul 28, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Conoces los beneficios del chocolate?

En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe podrás degustar de unos sabrosos y nutritivos postres en los cuáles, la base es el chocolate: nuestro exquisito Brownie o nuestro Pastel de Chocolate hará las delicias de todos. Pero, ¿si conoces los beneficios que pueden aportar el chocolate a tu organismo? Para obtener todos los beneficios de este delicioso alimento, según un estudio de la Universidad de San Francisco, aseguran que es necesario consumir solo 200 gramos de chocolate oscuro (70% cacao) a la semana, pues estos dulces tienen nutrientes derivados de los polifenoles, que son sustancias químicas con grandes beneficios para la salud. El chocolate nos previene de enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, comer chocolate oscuro mejora la circulación de la sangre en las piernas, el estómago, los brazos y la cabeza, lo que previene de las enfermedades arteriales periféricas, que afectan a un 15-20% de adultos mayores de 70 años. Además, el chocolate alto en cacao puede reducir en 50% el riesgo de morir por un ataque cardíaco. El chocolate da energía. El chocolate con alto contenido de cacao mejora el rendimiento de los atletas un 11-15% y también ayuda a combatir el trastorno de fatiga crónica. Investigadores de la Universidad de Copenhagen revelaron que el chocolate evita que la gente coma de más, al hacer que las personas se sientan satisfechas con mayor rapidez, fomentando la pérdida de peso. Brinda felicidad y reduce el estrés. Las mujeres embarazadas sienten menos estrés si comen chocolate; además, los hijos de estas mujeres son niños más relajados y alegres. Además, científicos de Suecia comprobaron que las personas que comen chocolate oscuro para combatir la ansiedad, logran derrotarla en dos semanas. Previene la diabetes ya que “flavonoides del chocolate incrementan la producción de óxido nítrico, que a su vez, ayuda a controlar la insensibilidad a la insulina. Incrementa la inteligencia. Según un estudio realizado en la Universidad de Nottingham, comer chocolate incrementa los niveles de alerta y el desempeño intelectual entre dos y tres horas después de ingerirlo y además, previene las enfermedades cerebrales neurodegenerativas como el Alzheimer. ¿Aún te vas a resistir a probar nuestros postres de chocolate? Comparte...

Leer más

Sabrosos cocteles de verano

Publicado por el Jul 25, 2014 in Noticias | 0 comentarios

Sabrosos cocteles de verano

En pleno verano es la época en que consumimos más cocteles, aunque son recomendables todo el año. Con todo, hay algunos que asociamos más a esta época vacacional para muchos, a playa, sol y calor. Te compartimos los más adecuados en esta temporada estival. ¿Por qué no te acercas y los disfrutas en nuestra terraza? Sólo en Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe. Mojito El mojito surgió en Cuba hacia los años 30 todo y que su historia data del siglo XIX. Cuenta la historia que el pirata inglés Richard Drake le gustaba consumir una bebida similar denominada El Draque mientras saqueaba las colonias del Caribe y América del Sur. Cuenta con una receta bien simple: ron blanco, jugo de lima, agua carbonada, hierbabuena y un jarabe simple y mucho hielo. Margarita Hay muchos países que quieren acreditarse este coctel famoso pero probablemente, se inventó en México en los años 30. Según cuenta la leyenda, el dueño de un restaurante de Tijuana lo creó para una aspirante a actriz que era alérgica a todas las bebidas fuertes menos el tequila. Su receta se basa en tequila, juego de lima fresco, cointreau o triple sec. El hecho de que tenga batido de hielo ocurrió después, ya que al inicio, se agitaba la mezcla con hielo y se colaba antes de servirse en copa. Mai Tai Esta bebida tropical fue mezclada por primera vez en California por Victor Bergeron, dueño de un salón, en 1944. Bergeron era un navegante de los mares del sur y acabó llevando el mai tai (que significa “lo mejor” en tahitiano) a las islas hawaianas. Esta deliciosa bebida se prepara con ron, licor curacao de naranja, jugo de lima y jarabe de horchata. Martini En la ciudad de Martínez, en California, es la que se adjudica el origen de esta mezcla que dicen que se hizo para calmar la sed de un buscador de oro en 1874. Otros dicen que su nombre viene de la marca de vermut Martini & Rossi. La receta clásica se basa en ginebra y vermut secos, decorado con una aceituna. Comparte...

Leer más

¡Al dente!

Publicado por el Jul 23, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¡Al dente!

La pasta no deja de ser agua mezclada con un cereal molido. Se puede obtener harina de diferentes cereales, aunque la más habitual es la de trigo. Cuando el hombre aprendió a cultivar cereales, molerlos para transformarlos en harina, mezclarla con agua y secarla al sol, para mejorar su conservación, nació el pan y también la pasta. La historia de la pasta tiene un origen remoto. Se cree que fue desarrollada en diferentes partes del mundo de forma paralela. Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo árabe y en el Mediterráneo, pero en diferentes momentos históricos. Las referencias más antiguas sobre la pasta proceden del año 4000 a.c. en China pero tanto los árabes como los antiguos griegos también desarrollaron productos similares. En el Mediterráneo, ya Aristófenes y Horacio nos hablan del “laganon”, una mezcla de agua y harina estirada y cortada en tiras y que bien pudo ser una especie de lasaña. En la Edad Media se usa el término genérico de maccheroni para referirse a esta. En el siglo XV a la pasta se le denominada lasagna y los artesanos eran los lasagnare. Un dato curioso: la pasta se comía antiguamente, con las manos, sin ningún aliño y sin queso. Cuando se generalizaron las salsas de tomate y aceite, que más adelante se complementaron con mozzarella, el parmesano o el prosciutto el tenedor se convirtió en un utensilio de uso diario. Como los tenedores de la época tenían solo dos dientes, se les añadió un tercero para poder enrollar mejor los spaghetti. En Bros Plaza Carso y Bros Santa Fe, somos especialistas en cocinarte la pasta. Contamos con tres variedades: capellini, fusilli y penne. Ven y podrás escoger entre una infinidad de sabores: Pasta Bros, Pasta Alfredo, Pasta Marinera, Pasta con Camarones y Pasta al Pesto Verde.   Comparte...

Leer más

¿Se acabó la cocina molecular?

Publicado por el Jul 21, 2014 in Noticias | 0 comentarios

¿Se acabó la cocina molecular?

La que fue un paradigma culinario de fines del siglo XX, la innovadora cocina molecular, hoy es rechazada incluso por algunos de los chefs que la popularizaron. Sin embargo, el concepto original de Hervé This, consistente en la aplicación de principios científicos a la preparación de platos, sigue vigente y ahora el francés propone la “cocina nota a nota”. Hervé This, un físico químico francés, nunca imaginó que su tesis de doctorado denominada Gastronomía Molecular daría lugar, al menos por unos años, a una revolución en la alta cocina mundial. Hervé This proponía que esta nueva disciplina debía introducir precisiones en recetas que son normalmente vagas. La gastronomía molecular debía contribuir a inventar platos novedosos a partir de investigaciones científicas e introducir nuevos utensilios y métodos de preparación en la alta cocina. Así fue como aparecieron ingredientes que permitían obtener efectos sorprendentes y las cocinas se llenaron de jeringas, sifones, matraces de destilación y baños María controlados con precisión a cualquier temperatura. El físico químico proponía, además, que las cocinas fueran usadas como laboratorios para la investigación culinaria y para la divulgación de la ciencia. Hervé This se hizo famoso por ser un gran comunicólogo a nivel internacional. Sus libros, que han sido traducidos a varios idiomas y han vendido más de 150 mil copias, son testimonio de su erudición e influencia en el mundo gastronómico mundial. La cocina tradicional debía de dar un salto a finales del siglo pasado y la cocina molecular fue la clave para dar el giro. De pronto se encontraron con la gastronomía molecular y la posibilidad de usar la ciencia para renovar los menús tradicionales. Lo más atractivo para los cocineros fueron los ingredientes refinados como, por ejemplo, la lecitina (derivada de la soya) que permitía hacer tallarines con cualquier verdura y el alginato (extraído de un alga) que formaba una fina piel alrededor de un centro líquido. Chefs tres estrellas Michelin de la talla de Ferrán Adrià, Heston Blumenthal y Pierre Gagnaire, en algún momento se fascinaron con esta nueva gastronomía y dieron paso a la cocina molecular. Para This, la cocina molecular es pasado y la mayoría de los chefs están de acuerdo con él, pero no reniegan de la importancia de la ciencia en sus cocinas. Comparte...

Leer más